Тенденции в хранителната индустрия
Потребителски продукти и търговец на дребно, EY Латинска Америка Север
Данъчен съветник. Член на Колежа на публичните счетоводители в Мексико. Член на ANEFAC. Фен на футбола, баща на две деца, много обича да пътува.
Ръководител на стратегическия съвет, EY Северна Латинска Америка
Финансов и корпоративен стратег. MBA от IPADE. Той обича да пътува, да плава, любител на изкуството и обожава семейството си.
Показване на ресурси
Значителни промени се случват в сектора на потребителските стоки, и по-специално в хранително-вкусовата промишленост, с невиждана досега скорост. Трансформацията на потребителските характеристики и предпочитания е накарала компаниите да реагират и да се адаптират по различни начини. За да се откроят в силно конкурентна индустрия, те ще трябва да определят стратегия, която им помага да предвиждат промени на пазара по пъргав начин, като включват знанията си за потребителя в процесите на вземане на решения и са гъвкави за адаптиране към различни сценарии.
Предизвикателството на демографските промени: нови потребители с нови нужди
Демографските характеристики се променят значително и бързо. 72% от хранителните компании определят промените в потребителите като бизнес предизвикателство (Изследване на EY CPR Balance Executive, 2016). Някои от основните двигатели и ключови тенденции, които могат да се наблюдават, са както следва:
• По-малки домакинства. Средният размер на домакинството е намалял в Мексико от 4,3 души на домакинство през 2000 г. на 3,7 през 2015 г., което може да се обясни със следните тенденции: семействата избират да имат по-малко деца, има повече семейства с един родител, броят на Едно домакинства и съжителството на хора без семейни или емоционални връзки също е нараснало, показват данни на Националния статистически и географски институт (INEGI).
• Преустройство на центъра на града в градовете. Населението от средната и висшата класа предпочита да е близо до градските центрове и работната им зона, за разлика от миналите поколения, които предпочитаха да живеят в предградията. Тази тенденция се отразява на моделите на потребление и търсенето на първокласни продукти се увеличава в райони, доминирани от хранителни и магазини.
• Увеличение на затлъстяването и хроничните заболявания. В процеса на развитие на страните се наблюдава растеж на хронични заболявания, причинени главно от намаляването на физическата активност и лошите хранителни навици. В Мексико 73% от населението страда от затлъстяване или наднормено тегло, класирайки се на първо място с този проблем в Организацията за икономическо сътрудничество и развитие (ОИСР). Значителен ръст в честотата на диабета се наблюдава и през последните години, при които Мексико е нараснал от 10,8% през 2010 г. на 15,8% през 2017 г. (OECD Health at a Glance, 2017). Влошаването на здравето на населението се изразява в по-ниска производителност и намаляване на качеството на живот. По тази причина правителствата оказват натиск да регулират хранителната промишленост и потребителите, които предпочитат да купуват по-питателни, естествени и по-малко преработени храни.
• Промяна в профила на купувача. Промяната в конфигурацията на домакинствата и увеличаването на участието на жените на пазара на труда, което се е увеличило от 41% през 2003 г. на 48% през 2018 г. (Световна банка, Онлайн база данни, 2019 г.), означава, че има все повече мъже и млади купувачи. Това създава нови възможности за продажба на продукти, фокусирани върху тези потребители, които харчат все повече и повече. В Съединените щати хилядолетията вече харчат повече от бейби бумърите, което означава, че има все повече продукти, фокусирани върху обслужването на вкусовете на тези популации.