Телешко с грейпфрут Orio и карамелизирана гарнитура - хранене zaragozanutrición zaragoza

Блогът на диетолога Иняки Маестро

Представям тук рецептата, публикувана в раздела за гастрономия на Хералдо де Арагон на 13 януари 2018 г.

ИНГРЕДИЕНТИ ЗА 2 ЧОВЕКА

2 медальона телешко филе или подходящо парче на по-ниска цена.

1 ябълка Green Maiden

Зехтин

Шери винегер

РАЗРАБОТКА

1.- Обелете и нарежете чесъна

2.- Обелете мандарината, грейпфрута и ябълката на живо. Нарежете и запазете 4 сегмента от всеки плод. Опитайте дебелината на сегментите да е с много подобна дебелина.

3. - Поставете плосък тиган на огъня. Ще започнем с ябълката. Ще сложим капка масло и веднъж горещо ще сложим 4-те сегмента отгоре и ще готвим 2 минути от тази страна. Ще поръсим 1 чаена лъжичка захарно кафе няколко секунди, преди да го обърнем. Ще му дадем 1 минута от другата страна и ще добавим 2 супени лъжици вода, ще намалим водата, докато се получи златист карамел. Ще извадим от тигана и ще запазим.

4.- БЕЗ ПОЧИСТВАНЕ НА ПЪЛНО ПЪТУВАНЕТО ще продължим с мандарината. Ще загреем тигана отново и ще добавим сегментите мандарина. Подобно на ябълката, ще поръсим със захар. Добавете 1 супена лъжица вода и я оставете да намалее. Ще извадим от тигана и ще запазим.

---