Телешки котлет; Лесна и здравословна рецепта!
Този хрупкав, златист, сочен шницел е класическа храна в европейски стил, вкусно успокояваща и уютна!
Шницел, любимата ми европейска комфортна храна
Израснал в източноевропейски дом, имах удоволствието да се наслаждавам на изобилие от шницели през предишните си години и се радвам да споделя тази вкусна традиция, която продължава и до днес.
Шницелът е тази класическа комфортна храна, европейска любима, която е толкова проста и лесна за приготвяне, но все пак някак си пълна с най-сложните и вкусни вкусове на любов, дом и грижи. И това за мен представлява всичко, което е много красиво и питателно за домашната кухня.
Имам много живи спомени от майка си, която е приготвила рецептата си с шницел, често първо с пилешко, а след това свинско.
Първо той нежно омекоти месото, след което го подправи, за да му придаде вкусен вкус. След това щеше да създаде малката си станция за драгиране, състояща се от голяма купа, пълна с брашно, втора голяма купа, съдържаща няколко разбити яйца, и трета голяма купа, пълна с галета.
Потапях всяка котлета от месо в брашното, след това яйцата, след това галетата и я поставях в чиния, за да се държи, докато всички котлети се покрият славно в трохите.
И когато беше готова да започне да пържи, тя загряваше олиото си в голям тиган и слагаше партиди от панираните котлети от шницел в сгорещеното олио, за да се пържи леко по няколко минути от всяка страна до свежо съвършенство.
Спомням си как миришеше къщата всеки път, когато правеше шницел, ароматите бяха толкова вкусни, успокояващи и изкушаващи. Все още си спомням звуците, които шницелът би издавал, когато пържеше в тигана, съскаше нежно и от време на време заливаше с горещо олио, с всяка минута ставаше все по-златист и примамлив!
Това беше вкусно и просто ястие, което тя почти винаги, без да се отклонява, сервираше с традиционните страни на пухкаво картофено пюре и хрупкава, пикантна салата, приготвена с обикновен дресинг от лимон, зехтин и сол.
Какви добри спомени може да донесе храната ... какъв комфорт, радост и удоволствие!
Какво е шницел така или иначе?
Най-просто казано, "бягство" е термин, използван за приготвянето на леко пасирани, панирани и пържени котлети от месо.
Традиционният виенски шницел (Виенски шницел) се прави само с телешко месо; но други версии на шницел могат да включват използването на пилешко, свинско, агнешко, елени или говеждо месо, каквото и да е налично и предпочитано месо.
Как се прави шницел, кратък преглед
Процесът е много прост ...
- Месото изисква само много основна подправка, като сол и черен пипер и може би дори щипка червен пипер, който майка ми използваше в рецептата си.
- След това всяка котлета се потапя в малко брашно, след това разбитите яйца и накрая галета, които са просто традиционните галета, които се срещат на всеки пазар днес. (Но на лична бележка, обичам да използвам всички panko или поне комбинация от panko и традиционните трохи за малко допълнителна криза).
- И накрая, панираните котлети се запържват в сгорещено олио или мазнина и традиционно се сервират гарнирани с картофи от лимон и магданоз като гарнитура.