Телешки гулаш - Лесна домашна рецепта за готвене в Bon Viveur
Като супа или яхния, гулашът е може би най-известното ястие в Унгария извън нейните граници. С бавно и нежно готвене той успява да получи целия вкус на своите прости съставки.
В Испания обикновено мислим за гулаша като яхния, въпреки че унгарците го приемат като супа. Тук го предлагам във вариант с лъжица, но ако харесвате яхнията повече, намалете количеството течност и воаля. Рецептата е много проста и отнема много време, за да бъде перфектна. Може да се направи в количество и да се замрази по-късно - в този случай не бихме добавили картофа, тъй като той не замръзва добре-.
Що се отнася до съставките, някои бележки: ким от семейство кимион и копър се среща в някои заведения, специализирани в подправки. Ако не можете да го намерите, можете да го пропуснете или да го замените с кимион. Червеният пипер е много важна съставка и тази рецепта отнема много: от съществено значение е да е качествена, но Унгарски червен пипер не е лесно да се намери в тази земя на червен пипер. Така че може би е по-добре да се използва добър червен пипер (в идеалния случай трябва да е сладък и да не се пуши, аз използвах такъв от Леон), отколкото лош червен пипер.
Информация за рецепта
- Време за подготовка: 15 минути
- Време за готвене: 3 часа
- Общо време: 3 часа 15 минути
- Порции: 6
- Категория: главен
- Вид кухня: Унгарски
- Калории: 720 Kcal на порция
Съставки за гулаш за 6 души
- Няколко супени лъжици зехтин екстра върджин
- 1 голяма глава лук, нарязан на тънки филийки
- 1200 кг игла на парче
- 4 моркови, две на кубчета и две нарязани наполовина
- 2 пръчки целина
- 1 червен пипер, нарязан на тънки филийки
- 4 скилидки чесън
- 55 г сладка червена чушка
- 450 г картофи на кубчета
- 1/4 чаена лъжичка семена от ким или, алтернативно, кимион
- Половин връзка магданоз