Телешки черен дроб, съюзник или враг на здравето
Петък, 1 ноември 2019 г.
Изясняваме добрите (и не толкова добри) свойства на храната, за която е казано почти всичко
Петък, 1 ноември 2019 г.
Консумация на прясно месо в Испания е претърпял лек спад през последните години, както е отразено в данни от Министерството на земеделието, рибарството и храните (@mapagob), които сочат към 2.6% намаление през 2018г в сравнение с 2017 г. Само преработените меса (предимно колбаси) отбелязаха забележителен растеж.
В комплекта меса, вътрешностите представляват минимално количество, както в производството, така и в потреблението, а наблюдаваната тенденция също е надолу. От всички тях телешкият черен дроб все още присъства в месарите, тъй като е храна, богата на хранителни вещества, макар и с някои недостатъци.
Какво съдържа филе от телешки черен дроб?
Вероятно сте го приемали като дете, защото филе от говежди черен дроб, независимо дали е на скара, панирано, на задушени порции или лук, е било много често ястие на всяка маса, въпреки протестите на повече от един за неговите интензивен вкус и особена текстура.
Испанската основа на състава на храните (BEDCA) уточнява, че основният компонент на суровия кравешки или говежди черен дроб е вода, в съотношение 70%. Филе от около 100 грама осигурява приблизително 130 kcal, надвишаващо 20 грама протеин и не достигащо 4 грама въглехидрати.
С тези първи данни може да се заключи, че тази храна по принцип се препоръчва в диета, с която е предназначена поддържайте или отслабвайте.
Що се отнася до микроелементите в телешкия черен дроб, те заслужават подробен анализ, защото има всичко. Тази храна може да осигури важни витамини, особено полезни за здравето на възрастните възрастни, но трябва да се вземат предвид съдържанието му на наситени мастни киселини (1,5 грама/100 грама), а също и високия му холестерол (300 милиграма).
А) Да, витамините и минералите са голямата му стойност. Телешкият черен дроб е чудесен източник на витамин А (еквиваленти на ретинол: ретини и каротеноиди) и една от малкото храни, които могат да ни осигурят витамин D. Испанската фондация за хранене (@FENnutricion) също припомня, че тя осигурява един от основните хранителни вещества за здравето: желязото, от съществено значение, когато става въпрос за предотвратяване на анемия, патология с особено разпространение при възрастните хора.