Коренни зеленчуци и годни за консумация корени
Коренни зеленчуци и годни за консумация корени
Често консумирани годни за консумация кореноплодни зеленчуци
Целина-ряпа - Apium graveolens var rapaceum
Това е сорт целина, хрупкав и донякъде пикантен. Препоръчително е да ги изберете по-малко от 500g, за да не са много влакнести. За да не почернее, поръсете го с кисела съставка - като лимон - веднага след като го нарежете или го пригответе веднага.
Обикновено се гарнира с майонеза и горчичен сос.
Пащърнак - Pastinaca sativa
Този кореноплоден зеленчук се получава от растение, отглеждано в Азия в продължение на 3000 години. Той е хрупкав, влакнест, с бяла и нежна плът, донякъде сладък.
Яде се суров в салати, сотиран, дехидратиран, приготвен на пара, пържен.
Прясното е отлично източник на витамин С.
Ряпа - Brassica rapa
Принадлежи към голямото семейство кръстоцветни. Препоръчително е да ги изберете не много големи, тъй като те са по-влакнести. Отнема им малко повече от морков, за да се прикрие, 10 до 15 минути.
Сурови са богата на витамин С.
Корен от репей - Arctium lappa
Репичка - Raphanus sativus
Червените репички обикновено са по-малко пикантни от черните репички и листата им са годни за консумация. Обикновено се яде суров като аперитив и в салати. На изток обикновено се маринова или готви.
Семената се добавят към супи, сандвичи и тортили.