Текстурирането на храната помага за подобряване на хранителния статус на хората с дисфагия Червено
Текстурирането е техника, която позволява да се придаде консистенция на храната безопасно и привлекателно за хора с дисфагия. За разлика от блендер диетите, които могат да бъдат еднообразни, скучни и да имат по-висок риск от аспирация, текстурирането позволява повторното въвеждане на храни в диетата, които пациентът елиминира поради риска от задавяне, като същевременно запазва всички хранителни свойства.
От няколко месеца нашият болничен център Padre Menni в Сантандер разполага с робот Coupe Blixer ® в кухнята си. Това е нов текстуризатор, който запазва вкуса, мириса и оригиналния външен вид на храната.
Грижата за вкуса и визуалния вид на храната благоприятства храната да се наслаждава повече, като по този начин покрива целите на здравеопазването, от една страна, подобрявайки хранителния статус на пациентите и намалявайки риска от бронхиална аспирация, като същевременно отговаря на целите гастрономически.
Използват се същите ястия, както при основната диета: зеленчуци, тестени изделия, ориз, пиле, месо, риба, салати, картофени омлети, десерти ... напълно запазвайки вкуса им. Освен това, ако сравним хранителния състав на текстурираните ястия с конвенционалния блендер, ще открием по-добри резултати в параметрите на калориен прием, консумация на протеини и въглехидрати (два пъти повече), по-голямо увеличение на мастноразтворимите витамини (A, D, E, К) по-добър принос на витамин С и витамини от група В и по-добър принос на калций и цинк.
