Текстурирана соева, зеленчукова кайма - Моята веганска диета
Не че използвам текстурирана соя всеки ден, далеч от това, обичам да разпределям консумацията на соя навреме, за да не я злоупотребявам. Но винаги го имам у дома, в съответния му херметически затворен контейнер, за онези дни, когато изглежда, че килера и хладилника са празни.
Какво е?
Това е преработен соев продукт, който се продава в специализирани магазини и който може много да улесни живота ни.
Соя с груба текстура
Можем да го намерим в различни презентации: филета, големи или малки парчета, ленти от кора ... Но най-често срещаните са соята с груба текстура (с форма на топки) с различни размери и соята с фина текстура. Можем да го намерим в специализирани магазини, в билкари, а също и в онлайн магазини, като Veggieroom.
За какво го използваме?
Ясно е, че това е продукт от соя. Соята е бобово растение и в повечето от нейните презентации, както и в този случай, едно от най-ценените й качества е приносът на протеина.
Едно от най-хубавите неща при текстурираната соя е, че тя абсорбира много лесно вкусовете, когато я рехидратираме. Затова много гъвкав и може да ни облагодетелства, ако искаме да организираме любимите си ястия.
Презентацията ще отбележи какво ще правим с продукта без съмнение. Въпреки че има хора, които го ядат, без да хидратират, като се възползват от хрупкавия ефект, соята с фина текстура е идеална за болонезе или за приготвяне на хамбургери, дебели за онези ястия, при които се нуждаем от „кайма“. Истината е, че го добавям и към кремове.
Как го използваме?
Всички мои рецепти за текстурирана соя започват по същия начин: ние загряваме достатъчно вода или зеленчуков бульон, за да хидратираме текстурираната соя. Дебелината и видът на соята ще определят времето, необходимо за омекване. Ако използваме вкусен бульон, той ще поеме този вкус и ще бъде много по-богат.
В моя случай обичам да го хидратирам и след това да го предам върху ютията, за да го маркирам. Преди това го отцеждам добре и в купа добавям няколко супени лъжици олио и подправки на вкус и всичко разбърквам добре с ръце. Има много препарати за подправки, които можете да използвате, като типичните „пилешки подправки“, които наистина придават този вкус на животинското месо, или добавят различен щрих към гарам масала.