Техники за готвене за готвене на ориз, познавайки ориза
В този пост ще проучим техники за готвене за готвене на ориз които ще използваме, за да направим различните препарати и да се справим с пълнозърнестите храни, които са друг свят и само те заслужават отделна глава.
Вече знаем историята на ориза, неговото развитие, видовете, класификациите, инструментите, от които се нуждаем за правилното му готвене, декалога, който трябва да следваме, за да го направим перфектен. Всеки път, когато знаем повече и това ми харесва.
Със сигурност, когато видите този пост, ще измислите някои техники за готвене, за да сготвите ориза, който ми липсва, не се колебайте, пишете ми и ми кажете, за да мога да коригирам недостатъка и да го включа.
Ако искате да научите повече за ориза, посетете тази публикация:
Познавайки въвеждането на ориза, бележки
Познаване на ориза, класификация. Бележки.
Познаване на ориза, декалога за доброто му използване, съдовете и начините за готвене. Бележки
Черен ориз "venere", бележки.
да видим различните tтехники за готвене за готвене на ориз
Ориз в паеля:
Благодатта на този ориз е фонът, който ще добавите, колкото по-вкусен, толкова по-добър ще бъде нашият ориз.
Има поредица от бюджети, които трябва да спазвате, за да получите „10 паеля“:
- Трябва да се готви на тънък слой.
- За да го направите перфектен, трябва да изберете правилния размер паеля за порциите, които ще готвите.
- Използвайте къс, кръгъл зърнен ориз като "бомба".
- Дажбата ще бъде една чаша кафе на човек (80/100 гр.).
- количеството вода или бульон е една две мерки на една ориз.
- оризът се задушава в соса, преди да се добави бульонът.
- Винаги добавяйте горещия бульон.
- Не трябва да се движи.
- След разбиване до кипене трябва да намалите топлината.
- Трябва да се остави покрито за пет минути.
Ако щракнете върху червеното ще видите моето рецепти за паеля
Бял или варен ориз:
Можем да използваме много видове ориз от дълги зърна като басмати или жасмин до средни зърна като бомба.
За приготвянето на този ориз има хиляди техники и всеки майстор има своя собствена книжка, за мен има два начина да го приготвя:
В инфузия: Влейте листата (залив, лимон, лимон ...) или подправки (кардамон, анасон, кориандър в зърно ...) във водата, добавете солта, ориза и гответе.
Традиционен бял ориз: В малко олио зачервяваме малко чесън, който ще премахнем, когато стане златистокафяв, добавяме ориза, задушаваме за няколко минути и заливаме с вода. Можем да добавим листа и подправки, за да подсилим вкусовете.
Открийте моята рецепти за бял ориз.
Суши ориз:
Ще използваме късозърнест клеев ориз от японския сорт, най-известни са Koshihikari, който е твърд и сладък ориз, с леко кремав цвят, той е идеалният, отглежда се в много части на света и е високо ценен в Северна Америка.
Друг вид сорт е Akitakomachi, който е много твърд, по-малко лепкав и влажен. Най-консумира се в Япония.
За да ги направите, трябва да изпълните следните стъпки:
- Измийте седем пъти или до избистряне.
- Отцедете го много добре
- Сложете го да се готви за около 20/30 минути. Или докато не свършите.
- След като се сготви, ще го занесем в голям съд, за да можем да го смесим удобно
- Ще добавим дресинга в подходящото за нас количество.