Те създават захар със същия аромат, но с много по-малко калории Chile Vive Sano

публикувано на

Тематични

Дял

аромат

Представете си да изпиете чаша кафе с чаена лъжичка захар вместо две, но със същия вкус и без да усетите разликата. Това обещава израелска компания, която е разработила нова технология, която ще позволи намаляване между 30% до 60% захар в даден продукт, но без да променя вкуса му.

Тази „супер захар“, както са я нарекли, действа чрез измама: тя се генерира чрез модифициране на начина, по който молекулите на продукта взаимодействат с рецепторите на сладкия вкус на езика.

"Това, което направихме, е да покрием някои минерални частици със захароза или глюкоза, които, когато влязат в контакт със захарните рецептори, изхвърлят сладкото и карат да вярваме, че количеството му е по-голямо. По принцип заблуждаваме рецепторите", обясни Еран Баниел EFE, главен изпълнителен директор на компанията DouxMatok.