Те създават омлет от ечемик за борба със затлъстяването

От: Айко Прунеда

борба

Според данни на Световната здравна организация (СЗО) в Мексико през последните 40 години цифрата на затлъстяването при възрастни се е увеличила, класирайки се на второ място и с първа позиция при децата, в световен мащаб. Затова учени от Националния политехнически институт (IPN) създадоха омлет от ечемик за борба със затлъстяването.

Тази алтернатива, разработена от изследователи от Висшето медицинско училище, има за цел да подобри храненето на населението, да контролира нивата на глюкоза и холестерол в кръвта; и в същото време, осигурете решение чрез функционални храни за възможни случаи на диабет, хронично-дегенеративни заболявания.

Създаването на тази тортила се ръководи от Густаво Акоста Алтамирано, Габриела Кортес Морено, Елеазар Лара Падила и Ана Мария Гонсалес Фариас, подкрепяни от стажантите в кариерата на храненето, Ладис Морено Галисия и Марлене Ернандес Ернандес.

ечемик-омлет.jpg

"Ечемичната тортила има много по-нисък гликемичен индекс от царевичната тортила, което намалява абсорбцията на глюкоза, поради факта, че ензимите на микровилините на човешките черва не могат да хидролизират бета глюкозидните компоненти на полизахаридите, присъстващи в ечемика", казаха специалистите.