Картофи или сладки картофи, които са по-здравословни
Картофи или сладки картофи? Кои са по-здравословни?
Абонирайте се за Directo al Paladar México
Със сигурност сте чували това сладките картофи са по-здравословен заместител на обикновените картофи от цял живот, но вярно ли е това? През последните години сладките картофи се радват на статут на „суперхрана“, докато картофите падат на стълбата на здравословната храна, главно поради високия си гликемичен индекс.
И двете обаче сладките картофи, като картофите, са здравословни, питателни храни, с които можете да приготвите голямо разнообразие от супер богати храни. Както винаги сме казвали, ключът не е в забраната, а в намирането на точния баланс за всеки човек. По-долу можете да научите малко повече за тези грудки и защо е важно да ги включите в нашата диета.
И сладките картофи, и картофите произхождат от Централна и Южна Америка, въпреки че днес те се отглеждат почти по целия свят. От ботаническа гледна точка те са много различни. Картофите (Solanum tuberosum) принадлежат към семейство Solanaceae, свързани с домати, чушки, патладжани и беладона. Растенията от това семейство произвеждат соланин, който е отровно вещество. Ето защо никога не трябва да ядете листата или стъблата на което и да е растение от тази група или картофи, които са позеленели.
За разлика от тях, сладките картофи (Ipomoea batatas) принадлежат към семейство Convolvulaceae, както и растенията, известни като сутрешна слава или лилаво кокиче. За разлика от картофите, можете да консумирате листата на сладките картофи, те всъщност са доста хранителни.
Те съществуват наоколо 4000 сорта картофи, и близо до 5000 сорта сладки картофи. И картофите, и сладките картофи имат голямо разнообразие от цветове, от бяло до оранжево, а също и лилаво. Обикновено не виждаме толкова много разнообразие в супермаркет. Касовите култури дават само много малко видове картофи и сладки картофи.
Сега нека разгледаме хранителните вещества. Всички грудки са изпъкнали корени или стъбла, които растенията използват съхранявайте хранителни вещества. Ето защо тези видове съставки се считат за добър източник на енергия. През последните години обаче има глобална загриженост относно консумацията на въглехидрати. Храната може да бъде с високо съдържание на въглехидрати и да бъде здравословна. Много пъти проблемът е в допълнителните съставки, които добавяме при приготвянето им, както и в начина на готвене.