Те са от съществено значение при храненето хранене Кои са най-здравословните
- Освен че осигуряват енергия, мазнините имат различни функции в тялото ни, като усвояването на някои витамини или синтеза на определени хормони.
- СЗО съветва, че нашата диета се състои от между 30 и 35% мазнини.
Преди няколко години мазнините бяха демонът на всички диети. През последните години обаче щафетата премина към прости захари и се вземат предвид не само мазнините от съществено значение за балансирано хранене, но също така и за добро здравословно състояние. И дали мазнините, дори и „лошите“, освен че се съхраняват под формата на любовни дръжки, изпълняват важни функции в тялото ни.
Те не просто „дебелеят“
Мазнините или липидите трябва да са част от балансираната диета, защото те са един от трите макронутриенти, присъстващи най-вече в храната и че тялото трябва да се поддържа, а именно въглехидрати, протеини и мазнини. В рамките на тези макронутриенти мазнините са част от енергийните хранителни вещества, т.е. тези, които клетките ни използват като гориво, И че липидите са шампионите, тъй като те осигуряват най-много калории на грам, около 9, повече от два пъти повече от протеините и въглехидратите. Поради тази причина те трябва да се консумират умерено.
Въпреки това, освен че осигуряват енергия, липидите имат други функции от жизненоважно значение за организма, Какво:
• The усвояване на мастноразтворими витамини: A, D, E, K и каретоноиди.
• Предшественици на образуване на хормони (сексуални и кортикостероиди)
•Съставят жлъчните киселини които от своя страна помагат за смилането на мазнините.
•Какво изолиращ материал -предпазва ни от студа и от запълването на вътрешните органи.
•Бъдете част от клетъчните мембрани и обвивките, които обграждат нервите, какъвто е случаят с холестерола.
За всичко това се препоръчва от СЗО и, както е посочено в Ръководство за храните и здравето, изготвено от Факултета по хранене и диетични науки към UNED, че мазнините представляват около a 30-35% от калориите в диетата.
Какви видове мазнини има и къде да ги намерите
Групата на липидите е много хетерогенна, но по-голямата част от това, което консумираме, принадлежи към група, която също е много хетерогенна, тази на триглицеридите. Те са изградени от молекула глицерол, към която са прикрепени три мастни киселини. Тези мастни киселини са тези, които откриваме в храната и най-общо казано те са: