Те са добре приготвени и правят ястията с макарони по-питателни

Връзки с това съдържание

В тази статия

Вие също се интересувате

Плюс това.

  • Пресни и без салмонела, но с качествени дефекти
  • Функционални храни: купуват се и се консумират, но ползите от тях се съмняват
  • Фенечки: този тъмен обект на желание
  • Те са подобни, но струват много различно
  • Пържен домат и кетчуп
  • Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER

Публикувано в печатното издание през април 2002 г.

Анализирани са седем соса от Болонезе, чиито цени варират между 4,17 евро за кило за Gallo и 6,3 евро за кило за Ferrer. Приемът на протеини е подобен в седемте соса, но има разлики в мазнините и калориите.

макарони

Името им се отнася до района на Северна Италия, от който произхождат. И те принадлежат към групата сосове за маса, които са резултат от смесването на различни съставки, които след преминаване на кулинарната обработка се използват за придружаване на други храни, в случая главно ястия с тестени изделия. Въпреки че всички сосове Болонезе съдържат домати, свинско и/или говеждо месо, зеленчуци като моркови или лук, олио, сол и подправки, установено е, че приготвянето и формулирането на съставките е различно в шестте проби, което прави техния хранителен състав и калоричност прием значително се различават.

Енергийният прием на сос Болонезе е между 80 и 140 калории на сто грама, подобно на този при доматените сосове като кетчуп (100 калории) и доста под майонезата (720 калории на сто грама) или лекия сос (350 калории). Въглехидратите са хранителните вещества, които се появяват в по-голямо количество (между 6% и 11%), докато съдържанието на мазнини представлява най-голяма вариабилност (между 4% и 10%). Не забравяйте, че мазнините са хранителните вещества с най-висока енергийна плътност: всеки грам е еквивалентен на 9 калории, докато грамът протеин или въглехидрати осигурява около 4 калории.

Тези сосове трябва да посочват процентното съдържание на месо и домати, което съдържат

Протеините в тези сосове представляват между 3% и 5% от общото тегло, така че това не е протеинова храна, което не е изненадващо, ако вземете предвид, че тази, която декларира най-много месо, Barilla, съдържа 19% месо.

Разнообразието от съставки означава, че сосът Болонезе също осигурява голямо разнообразие от витамини и минерали, въпреки че винаги се прави в малки количества. Подчертава съдържанието на каротини, прекурсори на витамин А, най-вече от моркови и домати в тези сосове. Други витамини в по-малки количества са B12, B6, B2 и ниацин. В минералите се открояват цинк, желязо и натрий (0.4g/100g). И накрая, присъствието на холестерол в тези сосове от Болонезе е минимално, 25 милиграма на сто грама.

Накратко, сосът Болонезе е добра храна, която подобрява хранителната стойност на ястията, които гарнира, но честотата му обикновено е умерена поради малките количества сос, използвани за подправяне на пастата. По отношение на месото, използвано в тези сосове, само това на Helios е изключително говеждо; в останалите произхожда от прасета (Ferrer) или е смес от прасета и говеда.