Те показват, че нов вид безглутенова пшеница няма неблагоприятни последици за здравето
Те са потвърдили при плъхове, че консумацията на нов сорт от тази зърнена култура, която елиминира протеините, причиняващи цьолиакия, не засяга тялото
3 декември 2017 г. (07:04 CET)
Испански изследователи показаха, че нов вид безглутенова пшеница няма неблагоприятни последици за здравето. Експериментите, проведени върху плъхове, показват, че новият сорт има същия хранителен принос и сравними характеристики на еластичност и устойчивост на брашно в хлебопекарна на използваните досега. Следователно, това може да бъде алтернативен вариант за приготвяне на храна, насочена към целиакия. След резултатите, получени в тези работи, могат да започнат клинични изпитвания, които потвърждават неговата полезност и позволяват комерсиализацията му.
Протеините на глиадин и глутенин са от съществено значение за качеството на хлебното производство на пшеницата, тъй като те са причина за еластичността и устойчивостта на тестото. Въпреки това, патологиите, свързани с тази зърнена култура, като алергии, чувствителност или цьолиакия, стават все по-чести. И за трите единственото ефективно лечение е безглутенова диета за цял живот. Усилията на научната общност да намери окончателно решение на тези заболявания следва различни линии. Сред тях е получаването на сортове пшеница, свободни от тези протеини, и потвърждението, че те не причиняват други неблагоприятни ефекти върху човешкото здраве.
В тази насока експертите потвърдиха след тестовете, проведени при плъхове, хранени с нов безглутенов сорт пшеница, че няма противопоказания за консумацията му. В статията „Оценка на безопасността на трансгенната пшеница с нисък глиадин при плъхове Sprague Dawley: алтернатива на безглутеновата диета без субхронични неблагоприятни ефекти“, публикувана в списание Food and Chemical Toxicology, изследователите подробно описват проучванията, проведени при 100 плъхове с еднакъв брой мъже и жени, разделени на пет различни групи за хранене, без разлики между тях на хранително ниво и ниво на развитие. Тези резултати потвърждават тяхната готовност за започване на клинични изпитвания при доброволци от целиакия.