Те подобряват хранителните свойства на храната чрез система за сушене
Invdes/AGENCIA ID/DICYT Специалист от Националния политехнически институт (IPN) работи в процесите на консервиране на храни за задържане на хранителните и хранителните съединения на плодовете и семената, чрез конвективна система за сушене (която трябва да прокара горещ въздух върху основа, в която храната), тъй като обработката на тези причини много важни загуби на биокомпозити в ягоди, царевица с оцветени генотипове и грах, продукти, които можем да намерим дехидратирани в зърнени храни, тестени изделия, супи и други преработени храни на търговски марки.
Работата, извършена от Интердисциплинарния изследователски център за регионално интегрално развитие (CIIDIR-Oaxaca Unit на IPN), има за цел да запази хранителни вещества, като витамини, в допълнение към полезните съединения за запазване на здравето като антоцианини, флавоноиди и феноли, които са полезни вещества и според различни изследвания помагат за предотвратяване на някои сърдечно-съдови и дегенеративни заболявания, свързани с оксидативен стрес и генерирането на свободни радикали.
Д-р Лилия Летисия Мендес Лагунас, ръководител на изследването, посочва, че целта е да се идентифицират методи за сушене, лесно достъпни за производителите и с ниска цена, за да се възползват от плодовете, които поради ниското си търговско качество се губят, защото не се приемат на пазара. Например - казва той - ако сушим ягода и поддържаме нейните хранителни и хранителни съединения, като лутеин и зеаксантин, плодовете могат да бъдат включени в кисело мляко или напитка с повечето от хранителните си свойства и висока антиоксидантна активност.