Те измерват как протеините се разграждат в рубца El Diario de la República
Изследването сравнява този процес и ефектите от ферментацията с три източника: суроватъчен протеин, соево брашно и микробен протеин, получен от мая.
Alltech и Alimetrics създадоха иновативен лабораторен метод за ферментация, за да оценят разграждането на белтъчните съставки в храната. Новата техника е разработена за анализ на източниците на фуражни протеини, която включва измерване на дела на някои аминокиселини, които се превръщат в специфични крайни продукти за 24 часа.
Проучването сравнява разградимостта на румина и ефектите от ферментацията на търбуха с три източника на протеини: суроватъчен протеин, соево брашно и микробен протеин, получен от дрожди.
Оценяването на разграждането на протеините в рубца на живите животни обикновено е било трудно и въпреки че може да се направи анализ на протеина като цяло, не е възможно да се проследи точно протеиновия произход на специфичен компонент на протеиновото хранене. Освен това преживните животни имат обикновено ниска ефективност при използването на азот: между 70% и 95% от азота в диетите се екскретира във фекалиите и урината според FAO. Използването на тази нова in vitro техника може да помогне за преодоляване на подобни предизвикателства, тъй като позволява източниците на протеин да бъдат класифицирани според тяхната разградимост от преживни бактерии.