Тарталети от Huerta

Състав:

1 голяма ябълка на Грани Смит, обелена, посевена и нарязана на кубчета ½ инча

1 голяма круша на Bosc, обелена, посевена и нарязана на кубчета ½ инча

¼ чаша захар, разделена

¼ чаша накълцани пекани

2 супени лъжици царевично нишесте

1 супена лъжица калифорнийско синьо сирене

½ чаена лъжичка екстракт от ванилия

½ чаша калифорнийско синьо сирене се разпадна

½ чаша настъргано сирене „Реал Калифорния Чедър“

Тесто Empanada All-Butter (рецептата е описана по-долу) или 2 пакета (15 унции) предварително приготвени кори за тарталета

Спрей за готвене

Инструкции:

Загрейте фурната до 375 ° по Фаренхайт. В средна купа комбинирайте ябълки, круши, 3 супени лъжици захар, пекани, царевично нишесте, масло, ¼ чаена лъжичка канела, лимонова кора и ванилия. Разбъркайте добре. В отделна купа смесете сирената Azul и Cheddar.

Върху леко набрашнена работна повърхност обработете тестото с дебелина 1/8-инчов слой. Изрежете осем 4-1/2-инчови кръга и осем 4-инчови кръга с помощта на кръгла фреза или плоча с подходящ диаметър, стъкло или капак. Напръскайте леко 8 кладенчета тиган за мъфини със спрей за готвене и подредете с 4-1/2-инчови кръгове тесто, оставяйки a-инчов излишък.

Намажете краищата на тестото с вода. Поръсете сместа от сирене на дъното на тестото, разпределяйки го равномерно. Оформете могила с плодовата смес върху сиренето, разпределяйки плодовете равномерно; Отгоре поставете 4-инчови кръгове тесто, притискайки ръбове с зъби от вилица, за да запечатате. Смесете 1 супена лъжица захар и ¼ чаена лъжичка канела. Намажете върховете на тарталетите с вода и поръсете със сместа от канела захар. Използвайки зъбците на вилицата, направете няколко дупки във върховете на всяка тарта, за да излезе парата. Печете 35-40 минути или докато тарталетките станат златистокафяви и пълнежът е устойчив на поставяне на нож. Охладете тарталетките в тигана за 10 минути, извадете от тигана и охладете върху поднос. Сервирайте топло или със стайна температура.

---