Така че можете да се отровите, като пиете ориз и чешмяна вода

Голям брой продукти, които обикновено се консумират от хората по света, са замърсени от вредни токсини, както е алармирано от панела Диета и питейна вода от Общество за анализ на риска (SRA) на годишната си конференция. Тази мултидисциплинарна организация, посветена на превенцията на риска, публикува своите заключения относно " токсични, канцерогенни и патогенни вещества"в две храни, ориз и месо на грил, както и в вода от чешмата който в крайна сметка се поглъща с храна и напитки.

така

Свързани новини

Първият от примерите е парадигматичен: в резултат на човешката дейност те предупреждават от SRA, замърсяването с арсен се увеличава и високи нива на неорганичен арсен в всички видове ориз. Тази зърнена култура, основна за гастрономията в Азия, но съществено важна за диети като Средиземноморието, абсорбира токсичното вещество в почвата и наводнените полета и вече е станала "основният източник на храна" чрез което той прониква в нашия човешки организъм предвид лекотата му да прекоси стомашно-чревната стена.

За някой, който консумира ориз ежедневно, SRA подчертава, неорганичният арсен ще има дългосрочен кумулативен ефект. Патологиите, свързани с това отравяне, включват сърдечно-съдови заболявания, рак и неврологични и когнитивни увреждания. И това е много ефективен троянски кон: през 2016 г. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) установи това между 63% и 99% арсен съдържащи се в ориза е биодостъпен, т.е. усвоява се от нашето тяло чрез стомашно-чревния тракт.

За да актуализира тези данни, изследователят Джън Джоу от Университета в Индиана (САЩ) предприе мета-анализ на изследванията, свързани с асимилацията на арсен, консумиран в ястия с ориз на база Публикувани 143 статии в PubMed и Toxline. Техният систематичен преглед потвърди високата степен на биодостъпност: по-голямата част от отровата през процент от 88,6%, попада в потребителската система и оттам може да достигне концентрации, които компрометират здравето на индивида.