Тайните на; храмова храна; Хранителен вегетарианство The Epoch Times
Откакто будистката религия беше въведена в южната част на Корейския полуостров преди 1700 години, гастрономията на будисткия храм стана част от тази страна, особено през последните години.
Тъй като вегетарианската храна се смята за една от най-здравословните храни, този вид храна не само се появява в храмовете, но се появява все повече и повече в ексклузивни магазини в съвременните градове.
Наскоро 51-годишната монахиня Да Ан и корейски будистки храмов готвач (от пътя за отглеждане, който иска храна с купата си) ни разказаха за уникалната кухня на храма по време на интервю за The Epoch Times.
Репортер - Смятат ли обикновените хора храмовата храна за здравословна храна?
Da An - Да, може да попадне в категорията здравословно хранене. Обикновено в моя клас казвам, че гастрономията е най-прекрасното нещо на света, както и добър хранителен навик.
Хората имат различни вкусове, храната на будисткия храм в основата си не е вкус, също така не се яде месо, поради което причинява по-малко проблеми с този тип хранителни нагласи.
Съвременното общество произвежда големи количества месо; например убива много пилешко месо и каква полза тогава от пилешката кожа и пилешкото перо? Гастрономията на будисткия храм използва всички тези отпадъци и избягва използването на 5-те пикантни зеленчука.
A: - Струва ми се, че будистката храмова гастрономия, в сравнение с корейската храна, съдържа добър вкус и цвят, открих, че има много цветни съставки.
Da An - Да, морковите могат да запазят оранжевия си цвят и всеки зеленчук има материал за запазване. Те се наричат антиоксидантни зеленчуци, цветовете на растенията представляват техния хранителен материал, така че при поглъщане те имат антиоксидантния ефект.
Например, спанакът не трябва да се лишава от зеления си цвят, когато се приготвя. Всеки от зеленчуците трябва да запази цвета си и този начин на готвене е свързан с будистката религия и идеята за уважение на живота. Храната подчертава своите 5 цвята и 5 елемента, ние наричаме това хармония и баланс.
A: - Има ли 5 вида хранителни вещества (въглехидрати, протеини, мазнини, минерални соли и витамини), за които съвременната наука говори при готвене?
Da An - Ние не смятаме това, ние сме ориенталци,ориенталският е от култура ци, по принцип е от ферментация, но Западът не го обяснява така, те говорят за това колко калории има и какви съставки са били добавени.
На изток те не говорят за това, но ние усещаме храната с усещането за ци и това има по-подробно, по-задълбочено обяснение. Не можем да забравим, че сме азиатци, не може да се отрече, защото това повдига въпроса за генетичния фактор.
След въвеждането на будизма преди 1700 години традиционната култура не може да бъде отделена от будистката религия. Нашите предци са били хранени предимно със зеленчуци, ние също. Ако ядем месо като основна храна, изведнъж тялото ни не може да го приеме.
A: - Могат ли да се излекуват болести чрез ядене на храмова храна?
Da An - Може да се каже, че има поддържащ ефект, не защото е храмова храна, а поради ефекта, че е вегетарианска храна. Тъй като храмовата храна не използва 5-те пикантни зеленчука, те значително намаляват дразнещите фактори за човешкото тяло, което го прави по-естествена и чиста храна.
A: - През последните години в корейското общество бяха отворени много ресторанти за будистка храмова храна и в менюто има много ястия, които са се развили от храмова храна, до каква степен те могат да се считат за автентични ястия?
Da An - Ако използвате 5-те пикантни зеленчука, то вече е променено, пържените морски краставици и други пържени храни не са автентични. Хранителната култура на Корея първоначално не използва пържено, а се използва за кафяво банички; От традиционните ястия има сладка храна, която след пържене се смесва с подправки, ние също считаме, че като традиционна храна, пържените гъби шитаке, които след това се добавят с чили сос, как да се направи сладка храна, въпреки че се пържи с масло, следва традиционния начин, не е просто пържено, не е като японска храна или храна от брашно, която се яде потопена в сос.