Тайната на здравословното хранене в кухните на манастирите

Проведе се II Национален конгрес по конвентуална кухня, организиран от Форума Osio на Катедралния Капитул в Кордоба

Антонио Прието, отговорен за форума, обяснява на Вида Нуева защо "това, което диетолозите препоръчват днес" е това, което "правят монасите"

Форумът Osio на Катедралния Капитул в Кордоба организира през този уикенд II Национален конгрес по конвентуална кухня, среща, която започна в петък вечерта с тържеството на вечеря в полза на манастирите от епархията в Кордова. С оглед насърчаване на диалога между вярата и културата, Антонио Прието, каноник, отговарящ за Форо Осио, обяснява на Вида Нуева, че "целта на конгреса е да направи конвентуалния и монашеския живот известен чрез гастрономията".

„Кухнята е елемент на диалог и ние искахме да оповестим гастрономическия феномен на манастирите“, казва той. И то е, че това е феномен, който възниква през Средновековието и който е от самото си създаване тясно свързан с „Упражняване на благотворителност и помощ на нуждаещите се“, което от своя страна е оказало влияние върху кухнята на манастирите.

Основен въпрос, който е разгледан задълбочено, е „хранителната и здравословна стойност“ на тази кухня, базирана на „бобови растения, плодове и зеленчуци“, тъй като, Поради обета на бедността, месото и рибата се консумираха рядко. Това е и "много подредена и много бавна" кухня, която насърчава осъзнаването на изяденото и това да се придружава, нещо "много далеч от това, което обикновено се вижда сега, че винаги бързаме и бързата храна триумфира". Определено, „Това, което днес препоръчват диетолозите, е това, което правят монасите, без да знаят“.