Тайната да живееш повече от 100 години не е само японски
Японците имат по-големи шансове да достигнат века от всеки друг народ, което някои приписват на диетата си. Но има и други „сини зони“. Какви са те, какво и колко ядат.
Въпреки че Западът напредва със своята кулинарна култура, консумацията на месо е ниска в Япония.
Можем ли да се храним, за да живеем век? Не говоря за играчи на крикет; Говоря за японската диета. Или сардинската диета, или икарската диета. Или който и да е от половин дузина регионални, обикновено традиционни, начини на хранене, за които се приписва запазване на жизнеспособна част от тяхното население над 100 години.
Преди няколко дни най-възрастният регистриран мъж Джироемон Кимура от Киотанго, близо до Киото, почина на 116-годишна възраст. Неговата смърт и фактът, че новият рекордьор е Мисао Окава, 115-годишна от Осака, ни напомни, че японците знаят нещо или две, когато проблемът е да живеят век или повече. Според ООН, Япония има най-високия дял на столетниците в света и голяма част от това ноу-хау е свързано с храната.
От дълго време се интересувам от това как да се храня с оглед на старостта. Посетих островите Окинава, в южната част на Япония, за чиито популации се смята, че живеят най-голямата част от столетниците в страната, и срещнах някои в уж най-дълго живеещото село на планетата, Огими, което е малко повече от мръсна улица от малки къщи, където живеят повече от дузина столетни жители.
Възрастните мъже се грижеха за овощни градини или седяха на верандите си и наблюдаваха погребална процесия. Със семейството ми имахме ориз и тофу, бамбукови издънки, водорасли, кисели краставички, задушени кубчета свинско месо и малка торта в Cafe de la longevidad, място под питахая (плодове на дракон) в разцвет.
На следващия ден интервюирах американския геронтолог, д-р Крейг Уилкокс, който прекарва дълги години в изследване на дълголетието на Окинава и е съавтор на книга „Програмата на Окинава“, където представя своите открития.
Уилкокс обобщи предимствата на местната диета: „Окинавците имат нисък риск от атеросклероза и рак на стомаха и много нисък риск от хормонозависими ракови заболявания като гърдата и простатата. Те ядат три порции риба на седмица, средно много пълнозърнести храни, зеленчуци и също продукти на основата на соя, повече тофу и повече водорасли от комбу от всяко друго население в света, както и калмари и октопод, богати на таурин, което би понижило холестерола и кръвното налягане ".
Местните зеленчуци от Окинава са особено интересни: лилавите им сладки картофи са богати на флавоноиди, каротеоиди, витамин Е и ликопен, а местните горчиви краставици или „гоя“ намаляват кръвната захар при диабетици.
Както повечето, и аз знам общите диетични съвети: яжте по-малко захар, сол и наситени мазнини, но предпочитам идеята за откриване на малко известни преки пътища пред дълголетието; Аз съм по-скоро от типа хора, които търсят "магическото решение".
Имайки това предвид, докато ядя гоя чанпуру - кисела краставица, задушена с тофу, яйце и свинско месо - в ресторант, който беше малко повече от порутена барака близо до кампуса му, попитах Уилкокс какви елементи от диетата на Окинава има. твоя живот. Чай от жасмин и куркума, каза той: и двете потенциално предотвратяват рака. Излишно е да казвам, че и двете са част от сутрешния ми ритуал днес.
Други фактори
Очевидно съдбата ни като възможни столетници също ще се определя от нашето ДНК, възпитание и темперамент, както и от това колко физически сме активни и общителни; климатът на мястото, където живеем; нивото на здравни грижи, достъпно за нас; колко сме спокойни за точността; ако дремем и сме религиозни; от войни и т.н.
Раждането на жена помага: 85% от столетниците в света са жени. Но е широко прието, че храната определя около 30% от това колко дълго живеем. Някои твърдят, че тя може да добави до десетилетие към живота ни. Така че въпросът тогава би бил: трябва ли всички да преминем към диета, основана на тофу, сладки картофи и калмари?