Създайте in vitro модел за оценка на смилаемостта на диетичните въглехидрати

МАДРИД, 13 (EUROPA PRESS)

vitro

Група изследователи от CIAL (CSIC-UAM) е оценила смилаемостта на диетичните въглехидрати посредством модел на храносмилане „in vitro“, използвайки търговски ензимен екстракт от тънките черва на плъхове.

Този модел на храносмилане, както е обяснено от експертите, чиято работа е публикувана в „Journal of Agricultural and Food Chemistry“, има предимството да изисква само малки количества изследвани въглехидрати (0,5 mg), което го прави „особено привлекателен "за изследване на смилаемостта на нови въглехидрати, синтезирани в лаборатория.

Консумираните въглехидрати са източникът на енергия за непосредствена наличност за организма и техният гликемичен индекс (GI) показва ефекта от поглъщането на тези въглехидрати в нивата на глюкоза в кръвта. Също така, високо GI въглехидратите бързо освобождават глюкозата в кръвта и тъй като GI на въглехидратите намалява, скоростта на освобождаване на глюкоза намалява, както и секрецията на инсулин.

Поради тази причина се препоръчва консумацията на въглехидрати с нисък GI, тъй като това избягва високите нива на кръвната глюкоза, намалява риска от коремно затлъстяване и развитието на инсулинова резистентност. Въпреки това, група въглехидрати, наречени пребиотици, са устойчиви на храносмилане в тънките черва и достигат до дебелото черво, където благоприятстват растежа на полезни за здравето бактерии.

Тази устойчивост на храносмилане в тънките черва може да бъде пълна, като въглехидратите достигат до дебелото черво непроменени или частични, като в този случай само част от въглехидратите достигат дебелото черво. В този смисъл и въпреки многобройните проучвания, проведени върху свойствата на пребиотичните въглехидрати в различни аспекти на здравето, до този момент няма сравнителни данни за смилаемостта на различните въглехидрати, считани за пребиотици.