Свързани новини
В рамките на Здравата и устойчива седмица на UAB през 2018 г., главният готвач и професор на училището изнесе беседа в Ректората на университета за плюсовете и минусите на спазването на средиземноморска диета и нейната концепция през цялата история.
В понеделник професор Жан Клод Аранега напусна кухнята и класните стаи на училището, за да предложи беседата „Средиземноморска диета“ в аудиторията на Ректората. Около 20 души присъстваха на конференцията, която беше част от планираните дейности през първия ден на Седмицата на здравословното и устойчиво развитие на UAB.
В началото на интервенцията професорът направи исторически преглед на концепцията „Средиземноморска диета“, на която произходът се приписва в сравнително изследване от 1848 г. между американците и жителите на остров Крит. Проучването установи, че гърците имат по-дълъг живот, свързан с храната и начина им на живот. И от този момент нататък диетата започва да предизвиква интерес към своите свойства и кулинарни традиции.
Средиземноморската диета, сливане на култури
Истината е, че през цялата история сливането на различни цивилизации и народи е било това, което е определило и консолидирало тази консумация на храна и нейната кухня, както е известно днес: „Повечето от нашите традиционни ястия имат съставки, донесени от арабите или финикийците ".
По време на Османската империя търговските отношения позволяват включването на зеленчуци като спанак или маруля в цялото Средиземно море; докато плодовете и крушите идват от северните страни, а костите и сушените плодове от Азия. По време на колонизацията на Америка се внасят и други основни храни, като сладки картофи или картофи.
Цялото това разнообразие от хранителни предложения благоприятства създаването на рецепти, изобилстващо от разнообразието на съставките и контраста на цветовете. Но, както посочи професорът, „ключът към средиземноморската диета е бедността“, отнасяйки се до необходимостта социално слабите слоеве да се възползват от всичко, което са имали, поради разликата в цената на някои храни - като например месо-.
Пирамидата на средиземноморската диета