СВЪРХРАНИ Хранителни ползи и свойства на ГЪБИ - Terra Чили

Гъбите се предлагат в много различни форми, размери и цветове. Тези, които не са токсични те се оказват и доста здравословни и вкусни.

В продължение на много години те се използват заради уникалната си способност да добавят вкус в много кухни на различни култури. Въпреки че всъщност са гъби, гъбите са групирани в категорията за готвене на зеленчуци. Гъбите ви позволяват да добавите допълнителен вкус без натрий или мазнини.

Нека започнем с изследване на хранителния профил на гъбите.

Свързани новини

По-лесно е да се кажеr какви видове витамини и минерали съдържат гъбите, вместо да се опитва да тества какви видове състояния могат да предотвратят или излекуват.

Белите гъби са изключение от правилото за бялата храна, тъй като съдържат повече хранителни вещества, отколкото дори някои плодове и зеленчуци.

Чаша сурови бели гъби:

20 калории
0 грама мазнини
3 грама протеин
1 грам фибри
23% от дневната стойност за витамин В2 (рибофлавин)
17% от дневната стойност за витамин В3 (ниацин)
14% от дневната стойност за витамин В5 (пантотенова киселина)
13% от дневната стойност за селен
13% дневна стойност на медта
9% от дневната стойност за калий
8% дневна стойност за фосфор

Гъбите са естествено с ниско съдържание на натрий, мазнини и холестерол.

В допълнение към гъбите има много други сортове гъби. Но повечето осигуряват подобен хранителен профил, независимо от размера, формата или цвета.

Гъбите също съдържат антиоксиданти, които могат да ви помогнат да живеете по-здравословно и по-дълго. Това е така, защото антиоксидантите предпазват клетките от свободните радикали и оксидативния стрес.

Значението на витамините от група В

Широката гама от витамини от група В в гъбите помага за образуването на червени кръвни клетки и също така помага на тялото ви да усвоява по-добре енергията от други храни.

Витамините от група В също са важни за здравето на мозъка и бременните жени се съветват да приемат фолиева киселина. Нещо, което гъбите също съдържат.

Витамин D

Интересното е, че гъбите увеличават концентрацията на витамин D, когато се поставят на слънчева светлина, точно както хората. Всъщност гъбите са единственият вегански източник на витамин D освен обогатените храни.

Млечните продукти често съдържат витамин D и могат да бъдат добър източник за вегетарианци, но веганите не консумират никакви животински продукти. Така че гъбите могат да бъдат добър начин да добавите малко витамин D към веганска диета.

Селен

Селенът не се съдържа в повечето плодове и зеленчуци. Гъбите са вторият най-добър хранителен източник на селен след бразилските ядки. Селенът е мощен антиоксидант, който предотвратява увреждането на тъканите и клетките и спомага за поддържането на имунната система. Също така укрепва косата, ноктите, зъбите и костите.

Фибри

Неразтворимите фибри са необходими за човешкото храносмилане. Разтворимите фибри помагат на тялото ви да регулира кръвната захар и помага да се избегне скок на инсулин след голямо хранене. Също така може да помогне за понижаване на холестерола и кръвното налягане.

Накратко, гъбите са с ниско съдържание на калории, но пълни с хранителна стойност. Те са отличен източник на растителни протеини и фибри, както и широка гама от витамини и минерали.

Ползите за здравето от гъбите варират от просто подобряване на цялостното здраве до лечение и предотвратяване на сериозни заболявания.

Досега научните изследвания са установили повече от 100 полезни ефекти, които гъбите могат да имат върху тялото, и 200 различни състояния, които могат да се възползват от консумацията на гъби. Това са едни от най-важните.

За пълен преглед вижте тази статия: Лечебни гъби: Пълното ръководство.

Борба с рака

Едно от нещата, с които лечебните гъби са най-известни, е предполагаемата им способност да се борят с рака.

Досега не е доказано, че нито един вид гъбички е ефективен за предотвратяване или излекуване напълно на рак самостоятелно.

Това не означава, че гъбите не съдържат биоактивни съединения, които могат да помогнат при лечението на рак по няколко начина.

Антитуморен

Идентифицирани са няколко вида гъби, които съдържат противотуморни съединения. Особено гъби от пуешка опашка (trametes versicolor) и гъби от лъвска грива.

Повишаване на имунната система при пациенти с рак

Доказано е, че гъбите стимулират човешката имунна система при пациенти с определени видове рак.

Гъбите също съдържат вид протеин, наречен лектини, който може да се свърже с раковите клетки и да действа като сигнал за нашата имунна система, че те трябва да бъдат унищожени.

Рак на гърдата

В проучване от Университета на Западна Австралия жените, които консумират 1/3 унции пресни гъби и зелен чай всеки ден, са били с 64% по-малко склонни да развият рак на гърдата .