Свойства, ползи и рецепти на семена от чиа - Кухня Delicias
Чиа семената са вътре! Те са хранителна бомба, пълна с омега-3 и омега-6 полиненаситени мастни киселини в идеалната пропорция, от която се нуждае нашето тяло, както и невероятен източник на антиоксиданти, фибри, витамини и минерали в количества, далеч над много зеленчуци и разбира се от други семена.
На семената от чиа се приписват почти чудотворни качества, като способността да отслабват, да намаляват възпалението, да се борят срещу стареенето и да имат огромен потенциал за подобряване на метаболизма и общото здраве на хората. Но дали всички тези твърдения са верни? Всичко, което блести, е злато?
За съжаление те не са чудотворни, нито всичко е чудесно със семена от чиа и както всичко в живота, те имат своите плюсове и минуси.
Но ако е вярно, че те са великолепна храна с превъзходни качества и това е причината, поради която е толкова модерна, а също и в моята кухня, хехе . И причината, поради която в моя блог имам толкова много рецепти за пудинг чиа или със семена от чиа.
В края на тази публикация ви оставих малко, за да видите сами колко лесно е да приготвите чиа и колко лесно е да направите здравословна закуска с тези семена.
Какво е чиа?
Семената от чиа идват от растението чиа, общо име на Градински чай от хипаника. Това растение е роден в Централна и Южна Мексико, Гватемала и Никарагуа, въпреки че днес търсенето на тези семена е такъв бум, че много страни започват да насърчават отглеждането му, включително Чили, САЩ и Испания.
Името Чиа първоначално идва от културата и средствата на маите "сила", Въпреки че е бил използван както от маите, така и от ацтеките като обменна валута и като благодарност на боговете в техните ритуали. След испанската колонизация той започва да се спира и култивира поради ниския си продуктивен добив (по-добре е да се отглежда пшеница).
Така че отглеждането му постепенно е изоставено и изгубено във времето, подобно на това на други хранителни бижута като: Киноа или Амарант, чиито култури също са се възстановили през този 21 век.
ОКО! Чиа семената са невероятен източник на омега-3 киселини, но този омега-3 не е от същия тип като този на сьомга или мазна риба.
Чиа е супер хранително вещество, много богато на разтворими фибри, витамини от група В и пълноценни протеини, но по-горе, както в случая на лен, много богато на алфа-линоленова мастна киселина (растителна Омега 3).
Препоръчителното дневно количество при възрастни е до 2 супени лъжици (около 25 грама), което при деца под 16 години е ограничено до една супена лъжица.
Но нека видим сега по-задълбочено какви са тези свойства, ползите, които тези семена могат да ни донесат и какво казва науката за тях днес през 2020 г.
7 Ползи от чиа
В много от моите рецепти за пудинг от чиа сигурно сте ме чували да казвам, че семената от чиа съдържат повече калций от млякото, повече калий от бананите и повече желязо от спанака и това е вярно. От друга страна, те съдържат висококачествени протеини, около 23 грама протеин на 100 грама семена, които ни предлагат всички основни аминокиселини, които тялото ни не може да произведе само.
Те също имат повече от 20% от препоръчителната дневна стойност на други минерали като магнезий, манган, фосфор и цинк, което го прави прекрасно гориво за ставите и костите.
Това са някои от другите му предимства:
1 Те предпазват сърцето ни и спомагат за понижаване на холестерола
Без никакво съмнение най-подходящото свойство на семената от чиа и това, което им е дало прякора на суперхрана или суперхрана, е количеството Омега-3 и Омега-6 мастни киселини, които те съдържат, и че те съдържат в правилното съотношение за това, което нашите тялото може да се възползва удобно от тях, съотношение 3 към 1 (омега-6 към омега-3). Тези мастни киселини са от съществено значение и имат противовъзпалителни, антитромботични и съдоразширяващи свойства, които предпазват сърцето ни, като помагат за регулиране на холестерола в кръвта и намаляват кръвното налягане.
2 Те предпазват костите и зъбите ни
Две супени лъжици чиа, около 30 грама, представляват 20% от препоръчителното дневно количество калций. В допълнение, този калций се усвоява лесно от организма, нещо не особено разпространено в продуктите от растителен произход, така че е идеален за спортисти, вегетарианци или вегани, които искат да включат добавка в здравословния си хранителен режим. В допълнение към съдържанието на бор, той помага и за по-ефективното метаболизиране на споменатия калций.
3 Те ни помагат да отслабнем и да регулираме чревния тракт
Шиитските семена са добър източник на фибри, както разтворими, така и неразтворими, които растат в контакт с вода. Две супени лъжици чиа (около 30 грама) могат да бъдат до 12 грама фибри, повече от 30% от теглото му. Това ще ни помогне да се чувстваме по-лесно сити и да изпитваме нужда да закусваме между храненията, като същевременно регулираме чревния тракт и ни помага да се борим със запека.
Вероятно вече сте знаели, но семената от чиа не съдържат глутен.
4 НЕ съдържа глутен
Нещо прекрасно в чиа е, че въпреки че е толкова богата на фибри и съм сигурна, че се чудите ... Радвам се, че ми зададохте този въпрос, хахаха ... НЕ, семена от чиа НЕ съдържа глутен, какво улеснява живота на хората с цьолиакия или непоносимост към глутен.
5 Те помагат за понижаване на кръвната захар и предотвратяват скокове на глюкоза и инсулин
Благодарение на голямото количество фибри, които те осигуряват, и на факта, че те са способни да улавят част от захарите и да ги освобождават малко по малко, това ще ни помогне да контролираме нивата на кръвната захар и да избегнем скокове в глюкозата и инсулина.
6 Те помагат на кожата и тъканите ни да се борят срещу стареенето
Последни проучвания, проведени в UNAM (Национален университет в Мексико), успяха да извлекат голямо количество полифеноли с антиоксидантно действие от семената на чиа, които изглежда забавят до 70% от активността на свободните радикали. Така че можем да помислим, че неговата антиоксидантна сила наистина може да ни помогне в борбата срещу клетъчните увреждания, генерирани от свободните радикали, и да предотврати стареенето на кожата и мускулните ни тъкани.
7 Регулирайте хидратацията на нашето тяло
Семената от чиа са способни да абсорбират до 14 пъти теглото си във вода. Тази характеристика ще ни помогне да хидратираме тялото си и това е причината, поради която много спортисти и хора, които извършват повече физически дейности, започват да използват чиа в диетата си.
Други изненадващи факти за чиа
- Протеини: повече от два пъти нивото на всяко друго семе и повече от повечето зеленчуци
- Калций: пет пъти повече от това, осигурено от пълномаслено мляко
- Фибри: два пъти повече фибри от овесените ядки
- Антиоксиданти: утроете количеството боровинки например
- Калий: повече от бананите
- Желязо: три пъти повече от спанак или леща
- Антиоксиданти: три пъти повече от боб