Свойства, ползи и хранителна стойност на лука

Храна

Това е много стара храна с множество хранителни и лечебни свойства

Лукови кълнове: свойства, ползи и хранителна стойност

хранителна

Без съмнение най-негативният аспект на лук е, че ни кара да плачем, но в противен случай това е истинско хранително съкровище и съществена част от нашата гастрономия. Това е много стара храна и между слоевете си се крие многобройни хранителни и лечебни свойства, богат е на минерали и микроелементи (калций, магнезий, хлор, кобалт, мед, желязо, фосфор, йод, никел, калий, силиций, цинк, сяра и бром); а също и във витамини (А, В, С и Е).

Луковото растение съдържа летливи сярни есенции които му придават характерния пикантен вкус; един от тези компоненти се разтваря бързо във вода и произвежда сярна киселина, поради което ни кара да плачем, когато я режем.

Лук и чесън

NatashaBreen/Getty Images/iStockphoto

Освен това лукът съдържа а летливо вещество, наречено алил, с бактерицидни и фунгицидни свойства. Съдържанието му в глюкокинин е интересно, вещество, което понижава кръвната захар, поради което е известно и като „растителен инсулин“. Затова испанската фондация за хранене препоръчва консумацията му и подчертава нейната диуретични и антисептични свойства.

В кухнята е много гъвкав и най-добрият начин да се възползвате от предимствата на лука е да го консумирате суров. По този начин той стимулира по-доброто функциониране на черния дроб, панкреаса и жлъчния мехур, въпреки че при готвене не води до големи загуби в хранителните си свойства.