Свойства на ръжено брашно, калории, рецепти и цени
Открийте всичко за ръжното брашно
Отглеждането на Secale cereale, ръжта или нейното високо или тясно ухо е традиционно за гастрономията на скандинавските страни със студен и умерен климат за печене плътни трохи хлябове и ароматни.
The ръжено брашно има значителна хранителна стойност, порция от 100 г хляб осигурява 18? дневната доза желязо и фосфор и 11? магнезий.
Индекс на съдържанието
Какво е ръжено брашно
Ръжта е член на семейството на пшеницата и нейното зърно се използва в хранително-вкусовата промишленост за производство на алкохолни напитки и брашна. Сортовете, които се използват най-често за отглеждане, са Gigantón, Petkus и Galma, от къс шип, много толерантни към киселинността на земята.
Този тип отглеждане по-екологичен е и издържа на екстремен климат, така че в някои случаи се използва за защита на пшеницата от сурови температури. В момента фермерите се развиват пълнозърнести ръжени брашна за приготвяне на закваска, която предлага страхотни фибри, аромати и аромати, различни от другите зърнени храни.
Свойства на ръжено брашно
The свойства на ръжено брашно Те са високи и разнообразни за здравословното хранене на семействата. Благодарение на своите витамини и минерали, той е антиоксидант със значителна стойност на желязото и фосфора (18%) от дневната консумация.
Парче от 100 грама хляб предлага 18-те? витамин В1 и 12? витамин В6, както и наличието на други витамини Е, В2 и В3. Това е храна, която осигурява важни нива на магнезий, желязо и фосфор.
Сред пълнозърнестите храни тази храна е тази, която има повече фибри при 13%, това го прави естествено слабително. Също така съдържа въглехидрати, протеини (9%) и лизин.
Брашното им има ниско ниво на глутен в сравнение с пшеницата и има по-разтворими фибри. В културата на страните от Северна и Източна Европа, нейната закваска се използва за печене традиционни хлябове Pumpernickel (Германия) и Knäckedbröd (Швеция).
Според информацията, предоставена от Училището за хотелиерство в Leioa, 0,1 кг ръжено брашно предлага 326 kcal, 59,7 g въглехидрати, 10 g протеин и 1,93 g мазнини.
Ползи от ръжено брашно
Благодарение на хранителните си компоненти, ползи от ръжено брашно включват възможността да бъдете една от храните в диетите на спортисти и хора, които искат да отслабнат по здравословен начин, както и да се консумират от пациенти с диабет. Типът му фибри позволява на човека да се чувства удовлетворен, след като яде този вид хляб.