Свойства на маслото, ползи и рискове за здравето
Маслото придава вкус, дълбочина и богатство както на сладки, така и на солени рецепти. Въпреки че е богат на мазнини и калории, той е и добър източник на витамин А и някои незаменими мастни киселини.
Технически погледнато, маслото е концентриран източник на млечна мазнина създаден от мляко, сметана или комбинация от двете, която съдържа най-малко 80 процента мазнини плюс вода и обезмаслени млечни твърди вещества. Традиционният се прави чрез разбиване на пастьоризирана сметана чрез периодични процеси или непрекъснати шейкове.
Може би сте виждали голямо разнообразие от масла в обикновения си хранителен магазин и сте се чудили какво означават различните етикети на опаковките. Нека да го разделим:
- Леко солено- Този леко солен избор обикновено се нарича масло от сладка сметана.
- Без сол- Този добавен сорт понякога се определя като сладко масло.
- Култивиран или европейски стил- Тази любима на тълпата има остър вкус, защото е направена от сметана, която има начална култура за ферментация на сметаната.
- Разбити: това е редовно масло, което е било разбито с въздух за обем.
Несолените и култивирани са предпочитаните видове за печене, докато осоленото и разбито масло е най-добре да се използва като намазка върху препечени филийки или печени продукти, или за довършване на ястия.
Масло срещу Маргарин: каква е разликата?
Има голяма разлика между маслото и маргарина: първият се произвежда от краве мляко, докато маргаринът се получава от растителни масла.
Преди да бъдат забранени трансмазнините, много маргарини съдържаха вредните мазнини. Днес повечето марки маргарин на пазара не съдържат транс мазнини и все още са калорични като масло, така че ще искате да ограничите и тези.
Информация за храненето с масло
Една супена лъжица от несолената версия е равна на една порция и съдържа:
- Калории: 102
- Общо мазнини: 11,5 g
- Холестерол: 305 mg.
- Натрий: 1,6 mg
- Общо въглехидрати: 0 g
- Диетични фибри: 0 g
- Захар: 0 g
- Добавена захар: 0 g
- Протеин: 0,1 g