Свойства на кълновете и хранителна информация
The кълновете са кълнове, пълни с жизненост. Количеството им хранителни вещества ги прави важни за здравословното хранене, както и добавят вкус към много ястия. Те са идеална алтернатива, когато сте на диета тъй като калорийният им прием е много нисък, така че те ще ви помогнат отслабнете бързо по здравословен начин.
Най-често срещаните са боб манг (погрешно наречен зелена соя) и люцерна. За да се получат тези от леща, нахут, пшеница, лук, кресон, репички, горчица, лук или сминдух и др. трябва да купите семената и да ги покълнете у дома.
Важно е да ги измиете добре, преди да ги консумирате, особено ако са били в хладилника от няколко дни, в случай че са развили гъбични спори.
Хранителен доклад за кълнове
• Бета каротини (провитамин А). Този витамин е от съществено значение за растежа, развитието, доброто зрение и репродуктивната система.
• Витамин В, C, E, K. Те допринасят за правилното функциониране на нервната система, тъй като клетъчните антиоксиданти, защитават сърцето, витамин К помага като квангуланти.
• Хлорофил. Той се абсорбира чрез кръвта и помага за активиране на клетъчния метаболизъм, подобряване на защитните сили. Клетките подобряват способността си да се възпроизвеждат и подобряват дишането. Намалява инфекциите и помага при киселинно-алкалния баланс.
• Калций. Сусамовите кълнове осигуряват много калций, както и кълновете от бадем, слънчоглед, люцерна и нахут.
• Калий. Намира се в кълнове от бадем, сусам, слънчоглед, соя и боб.
• Желязо. В значителни количества в кълнове от люцерна, сминдух, леща, червена соя и зелена соя.
• Микроелементи. Кълновете съдържат микроелементи като йод, цинк, селен, силиций, хром и кобалт.
• Ензими. Когато се консумират сурови, ензимите в покълналите семена улесняват храносмилането на фибри, протеини и мазнини.
• Незаменими аминокиселини. Кълновете, особено бобовите, осигуряват на тялото пълни протеини, които се трансформират в осемте незаменими аминокиселини.
Кълновете са много храносмилателни, хранителни и нискокалорични. Например 100 г кълнове от боб: 30 калории. Ето защо те са идеални за отслабнете със здравословна и балансирана диета като последователна диета.
Избягвайте продължителното готвене, за да избегнете загубата на качествата му, добавяйки ги моменти преди сервиране, за да не загубят хрупкавото докосване.
Ако ги комбинирате с варени зърнени храни като киноа, елда или спелта, получавате протеини с по-високо качество. Те могат да се поръсват и върху кремове и супи. Например, горчица кълнове върху морков гаспачо или праз лук върху крем от тиквички.