Свойства на CuidatePlus канела

Канелата е подправка, широко използвана в домашните рецепти и преди всичко като допълнителна съставка в сладкиши. Но освен че е популярен със своя вкус, той осигурява и различни ползи за нашето здраве и дори може да помогне при някои видове заболявания.

диетолог диетолог

Тази подправка идва от нежните клони на канеленото дърво или Cinnamomum verum или Cinnamomum zeylanicum, характерни за Южна Индия и Шри Ланка. Втората кора се отстранява от тези клони, включва се оцветителят и маслото от листата. Най-високото качество е това, което идва от най-вътрешния слой.

Тази кора се нарязва по линеен начин и се оставя да изсъхне до извиване. След това може да се консумира като екстракт или смлян на прах.

Различават се два различни класа канела: cinnamomum verum или zeylanicum (Цейлон) и cinnamomum cassia (Cassia). Патриша Ибаниес, диетолог и диетолог във Визкая, описва характеристиките на различните видове:

  • Цейлон: извлича се от вътрешната кора на канеленото дърво. Произхожда от Шри Ланка и някои части на Южна Индия. Има светлокафяв цвят, тънък е и мек на външен вид, а ароматът му е деликатен, с гладка текстура и вкус. Всичко това, заедно с полезните му свойства, го превърнаха във високо подбран продукт в кухнята и за здравето.
  • Касия: идва от южната част на Китай, така че е известна като китайска канела.

Отличава се със своя тъмнокафяв цвят, но също така и с по-твърда и плътна текстура от предишната. Вътре е кух и издава силен аромат с леко пикантен вкус. Ибаниес посочва това това е най-малко препоръчителният вид, но най-комерсиализираната поради ниската си цена и насърчаването на използването й в китайската медицина.

Ключът към избора между двата типа „е токсинът, кумаринът, естествено растително съединение, което може да бъде вредно в големи дози. Касията съдържа един процент, а Цейлон само 0,004% ”, обяснява експертът.