Свойства на бразилски ядки; Ботанически-онлайн
Свойства на Bertholletia excelsa
Характеристики на кестеновото дърво - бразилски орех
Често срещано име: Бразилски орех, амазонски ядки или амазонски ядки, планински кестен, бразилски ядки, кокито (плодове). Пара кестен или кестен, juvia (дърво)
- Английски: Бразилско орехово дърво, Para Nut, бразилски орехи (плодове), Juvia (дърво)
- Бразилия: Castanheiro do Para, castanha, castanha-do-para
- френски: Noix du Brésil, châtaignier du Brésil
- португалски: Castanha-do-para, castanha-do-acre, castanha-do-brasil, tocai e tururicastanha-do-para, castanha-do-acre, castanha-do-brasil, tocai e tururi
- Euskera: Brasilgo intxaurra
Научно наименование: Bertholletia excelsa Humb. & Bonpl.
Семейство: Lecythidaceae
Разпределение: Дървото расте естествено в горите на Амазонка в Бразилия, Боливия и Перу. Представено в Малайзия, Шри Ланка, Ява, Хавай и Карибите.
Среда на живот: Расте в дълбоки алувиални почви, добре дренирани и на високо място. Не толерира наводнения.
Описание на бразилския орех кестен или Para кестен
Голямо дърво, високо между 30 и до 50 метра. Основата на тези дървета може да достигне 2м.
Тъмнозелени, продълговати листа, дълги от 30 до 50см.
Цветя единични или на гроздове, малки, около 2 см в диаметър, жълтеникави.
Сухи плодове под формата на кълбовидна и дървесна капсула (pixidium), форма и размер, подобна на портокал, с диаметър между 8-15 cm (местните наричат тази капсула «ouriços»). Когато узрее, освобождава семената, които се намират вътре. Плодът може да съдържа между 14 и 24 семена, с твърда обвивка, с дължина 4-7 см. Чрез разбиването на тази черупка се получават така наречените бразилски орехи или кокито.
Употреба на бразилски орех кестен
- Използва се главно за прибиране на реколтата от семената му, бразилски ядки. В продължение на векове кестенът или бадемът са били важна храна за много амазонски племена. В момента се предлага на пазара като сушен плод. Те могат да се използват за сладолед, сладкиши, сладкиши, десерти и др. Със семената растителна напитка, известна като кестеново мляко (leite de castanha).
- Може да се получи Масло от бразилски орех, който е богат на линоленова киселина и има козметични свойства за разкрасяване на кожата. От остатъка от екстракцията се получава брашно, богато на протеини, което в комбинация с пшенично брашно се използва за направата на хляб. Може да се използва и за храна на животни.
- Дървесината на дървото е червеникаво-кафява на цвят и може да се използва за изработка на мебели, но изсичането на дървото е забранено (по закон) в някои страни.
- Плодовата капсула (pixidium) се използва за изгаряне или за местни занаяти (кутии, украшения, хоросани и др.).
Състав на бразилски ядки или кокито
The бразилски ядки Те са семена, много богати на растителни протеини, незаменими мастни киселини, фибри, калий, фосфор, калций, магнезий, селен и витамин Е.
Те са най-богатите ядки на магнезий и са най-богатата храна на селен.
Следващата таблица показва състава на бразилските ядки на 100 грама и на порция:
Легенда: = Показва, че това е храна, богата на това хранително вещество
СВОЙСТВА НА БРАЗИЛСКИ ОРЕХИ ИЛИ КОКИТОС
Бразилски ядки, храната, най-богата на селен и богата на витамин Е
Те са най-богатата храна на селен. Бразилските ядки съдържат много голямо количество селен в сравнение с всяка друга храна, животинска или зеленчукова.
Селенът е минерал, необходим за изпълнението на много функции в организма. Той е част от ензима глутатион пероксидаза, антиоксидантна система, която предотвратява образуването на свободни радикали, подобрява функцията на имунната система и предотвратява преждевременното стареене.
Селенът в бразилските ядки се свързва в протеините си селенометионин и селеноцистин. Ензимът глутатион пероксидаза съдържа четири молекули селен (свързани заедно като селеноцистеин). Яденето на храни, богати на селен, стимулира антиоксидантната активност глутатион пероксидаза (бразилските ядки са най-богатата храна на селен).
Селенът е изследван като защитен антиоксидантен фактор срещу рак. Бразилските ядки могат да намалят риска от някои видове Рак, включително рак на гърдата.
Бразилски ядки: много антиоксидантна храна
За всичко това може да се каже, че Бразилските ядки са много антиоксидант, тъй като антиоксидантните свойства на селена се добавят към високото съдържание на токофероли, които той също съдържа (Витамин Е). Витамин Е е витамин с антиоксидантни свойства, който помага да се поддържа добро зрение, репродуктивна система и здраве на кожата.