Свойства и ползи от яденето на охлюви

Яденето на охлюви не е нещо модерно, тъй като от древни времена те са били отглеждани за консумация. Известно е също, че римляните са яли охлюви и са използвали специални градини, за да ги развиват.

ползи хранителна
Охлювът предлага нетипични хранителни свойства, месо с много ниско съдържание на мазнини (от 0,5 до 0,8%), ако го сравним с това на други животни като говеждо или пилешко (около 12%). Освен това охлювът е месо, което осигурява малко калории, 60 до 80 на 100 грама, и е важно да се добави, че е богато на протеини с висока биологична стойност (между 12 и 16%) и че осигурява минерални вещества (приблизително 1,5%). По отношение на минералното му съдържание, което варира между 1,3% и 1,5%, магнезият и калият са най-разпространените елементи, последвани от натрий и калций, а желязото също се откроява.

Тези характеристики правят месото от охлюви идеална храна, лесно смилаема, здравословна и хранителна. Сухоземните охлюви, които се консумират у нас, са от рода "Helix", който има над 4000 вида, от които най-известни в битовата и търговската сфера са: Helix Aspersa (Bovet), Octala Láctea (Cabrilla), Theba Пизана (бял охлюв).