Свинското месо е мазно месо
Съдържание на мазнини и свинско месо.
Месото е основен елемент в диетата, тъй като осигурява на тялото ни голямо разнообразие от хранителни вещества, подчертавайки съдържанието на протеини, но без да забравя приноса му на витамини и минерали като желязо, фосфор, цинк ...
В продължение на много години свинското месо се счита за много мазно месо, с много холестерол ... което не беше точно обект на препоръка от много здравни специалисти. Науката напредва и с нея подобрява крайното качество на много храни. През последните десетилетия интересът към липидния профил на храните, осигурени от диетата, се увеличи. В този смисъл Липиден профил на бяло свинско свинско месо се е подобрила, представяйки висок процент на ненаситени мазнини благодарение, от една страна, на генетичния подбор и оптимизирането на фуражите за храна.
Що се отнася до компонентите на фуража, съдържанието на мазнини не надвишава 10% от диетата на прасето, а също така голяма част от тази мазнина е от растителен произход, богата на ненаситени мазнини. И накрая, този начин на хранене влияе на количество и вид мазнини в свинското месо, като това е по-малко и с високо разпространение на ненаситени мазнини.
В случай на свинско месо, липидният му профил е както следва:
- Мононенаситените мастни киселини (MUFA) се намират в по-голяма пропорция, приблизително 45 до 50% от общите мастни киселини.
- 30 до 35% наситени мастни киселини (SFA)
- Те съдържат 10 до 15% полиненаситени мастни киселини (PUFA).