Свинско сирене - сирена и студени меса
От администратор Дата на влизане
The главоболие, Известно още като „сирене за глава“, „свинско сирене“ или „свинско сирене“ това е сирене, направено от главата на този вид животни. Не се състои от млечен продукт като другите сирена, но е аспик от месо, направено от главата на прасе. Аспикът е ароматизирано, формовано и ароматизирано желатиново вещество, което често се използва за приготвянето на някои студени ястия.
Какво трябва да знаете?
Главна информация
Въпреки че това сирене се прави от главата на животното, то може да съдържа части от сърцето и краката на същото.
Това сирене може да се яде студено, както всяко друго нарязване. На свой ред може да се подправи с черен пипер, дафинов лист, лук, сол, лимон, оцет и индийско орехче.
В исторически план се смята, че рецепта от свинско сирене намери своя произход през средновековната епоха. Той обаче започва да се появява в готварските книги приблизително от седемнадесети век; пример за това е готварската книга Le Cuisinier през 1656 г.
В готварските книги с произход от страната Мексико, появата на сиренето с глава може да се види от 1831 г. в книги като "Мексиканският готвач", с изложбата на три различни вида сирене "глава": а ла еспаньола, Френски и италиански.
От самото си създаване този вид сирене се прави от бавното готвене на главата на прасето (след като преди това са били отстранени органите), за да се получи бульон, който се е считал едновременно за „селска храна“ през цялото Средновековие. След като се получи охлаждането, бульонът се изсипва от естествения желатин, който идва от колагена, намиращ се в костите на черепа на животното.
Хранителна информация за 100 грама свинско сирене
| 157 калории | 11 грама | 0 грама | 14 грама |
Студеното месо Свинско сирене Той има 157 калории, които се разделят на 11 грама мазнини, 0 грама въглехидрати и 14 грама протеин.
Обърнете специално внимание на следното:
- Холестерол 69 mg
- 600 mg сол (натрий)
- 0 mg захари
- 0 mg фибри
Свинско сирене, витамини и минерали
По-долу е списъкът на витамини и минерали в свинско сирене:
- Фолат: 2 µg
- Магнезий: 9 mg
- Калций: 16 mg
- Витамин B1: 23 mg
- Калий: 31 mg
- Витамин D: 37 IU
- Фосфор: 56 mg
- Витамин В2: 115 mg
- Мед: 122 mg
- Натрий: 941 mg
- Витамин К: 3,4 µg
- Желязо: 1,5 mg
- Витамин В12: 1,05 µg
- Бетаин: 2,7 mg
- Селен: 0,1 µg
- Витамин B6: 0,19 mg
- Витамин Е: 0,25 mg
- Ниацин: 0,44 mg
- Цинк: 0,97 mg
- Холин: 104,1 mg