Ивао Комияма, японският експерт по гастрономия, който популяризира суши на аржентинската трапеза
Липсва му месец, за да завърши 40-годишен опит с гастрономията в Аржентина. И като допълнение към парадоксите, по време на турнира за Световната купа, Ивао стартира в кухнята в много млада възраст, когато в Буенос Айрес стартира Световната купа 78. За тези, които го познават, Ивао Комияма се смята за „краля на сушито“ в Аржентина. Днес престижният готвач на японска кухня съветва азиатското меню на чисто новия ресторант Gourmand food hall и беше назначен за посланик на японската гастрономия в Латинска Америка.
В рамките на Международен ден на сушито, Infobae Той се свърза с експерта и го помоли да разкрие някои от тайните за приготвяне на вкусно домашно суши у дома и какво мисли за японската кухня в Аржентина.
Ивао си спомня, че за пръв път той започва в кухнята точно през 78-та година, когато Аржентина печели Световното първенство, и когато сушито е „рядка японска храна“ и от много малко. „Приятелите ми се шегуваха, казвайки, че съм луд и че ако успея, ще бъде чудо. Единствената ми мечта беше хората да ядат сурова риба в страна, в която се яде само месо и се готви добре".
Трябваше обаче да се изправи дълъг път, за да достигне до това, което е днес, известен готвач на японска кухня в страната. „Преминах през всички етапи, започнах в мивка да мия чинии, след това да режа зеленчуци, след това бях кухненски асистент, продължих да тренирам и продължих да бъда асистент в приготвянето на суши и така стъпка по стъпка“.
- Смятате ли, че сушито е една от любимите храни на аржентинците след печенето? Защо?
- Да, мисля, че сушито е една от най-здравословните кухни в света и аржентинците са променили навиците си през последните години; сега се стремят да се хранят здравословно и да бъдат здрави. Японците имат най-високия индекс на дълголетие в света и именно заради диетата си.
- Има ли тайна или трик, който можете да разкриете, за да приготвите добре направено домашно суши?