Специални издания - El Mercurio
Минна диета:
По-малко калории е повече
Каталина Корея C.
Въпреки че бобовите растения и макароните в миналото бяха безспорните кралици на миньорските казина, днес зеленчуците и плодовете са любовници и дами. Дали здравословното хранене е заело ключова роля.
Публикувано: Сряда, 29 август 2007 г.
От Каталина Корея C.
Работниците в минното дело не са наясно с истинската епидемия от наднормено тегло и затлъстяване, установила се в страната през последните години. Ако към това добавим, че работата на обектите става все по-технологична, което предполага по-голям заседнал начин на живот, става ясно защо диетата на миньорите се е променила коренно в сравнение с преди двадесет години.
Хавиер Кантуариас, ръководител на здравната зона на Минера Лос Пеламбрес, припомня, че в началото на осемдесетте диетата на миньорите възлизаше на несъществената сума от шест хиляди калории на ден, ако ставаше дума за задачи на височина.
„По това време имаше силен компонент на бобовите растения, много тесто, ориз, юфка, голямо количество протеини и използването на хляб с голяма сила“, казва той.
Днес нещата са диаметрално противоположни, тъй като зеленчуците и плодовете заемат ключова роля в диетата на работниците. Например, когато Minera Los Pelambres стартира своята дейност през 2000 г., беше извършен анализ на реалните калорийни разходи на работниците и беше определено, че дневният прием трябва да варира между 2500 и 2800, в зависимост от професията и местоположението на работниците работата.
"В допълнение към това посочихме какъв вид храна трябва да осигурява тези калории. Подкрепени от външни специалисти установихме, че протеините трябва да осигуряват между 15 и 18%, липидите 20% и въглехидратите 51%".
В началото беше трудно да се внедри новата система за здравословна диета. „Повечето от тях имат култура, типична за всяка минна организация, където храната е подходяща точка и която е пряко свързана с изобилието“, признава той.
Разбира се, доколкото новият план беше придружен от образователни програми и периодични медицински оценки, беше по-лесно да се включат тези нови концепции.
Но отговорните за минните компании не са единствените, загрижени за това, което работниците им слагат в устата.
За тях темата също е от жизненоважно значение. Това може да се види в Андската дивизия на Codelco, където, след загрижеността на един от синдикатите, през 2007 г. беше стартиран пилотен план за здравословно хранене.
"Дълго време индексът на телесна маса се повишаваше в дивизията. Затова в открития рудник, където работят 100 души, беше стартиран план, където те играеха активна роля. В допълнение към обучението се провеждаха дегустации на здравословна храна и работехме със съпругите на работниците, мислейки, че подкрепата в тази област трябва да бъде непрекъсната ", припомня Енрике Тутин, ръководител на отдел за качество на живота в отдела за човешко развитие на дивизия Andina.