Свински джолан на фурна - Лесна домашна рецепта за готвене в Bon Viveur
Свинският джолан е една от най-вкусните части за приготвяне във фурната. Много типично е да намерите печена свински джолан в немска, австрийска и дори ориенталска кухня. В този случай ние сме дали средиземноморски щрих на подготовката му.
Казват, че те се възползват от прасето дори от походката и е истина. Кокалчето е една от частите на прасето, което ако се готви внимателно е вкусно. Те могат да се поставят директно във фурната или както в този случай (и тъй като кокалчетата са саламурени), ние ще ги готвим 20 минути в тенджера под налягане, преди да ги поставим във фурната. По този начин кокалчетата отделят малко сол и ние получаваме бульон, който след това ще бъде използван за напояване. Номерът за успех на тази рецепта е време. Дълго време при ниска температура.
Информация за рецепта
- Време за подготовка: 30 минути
- Време за готвене: 5 часа
- Общо време: 5 часа и 30 минути
- Порции: 4
- Категория: основно ястие
- Вид кухня: Немски
- Калории: 662 Kcal на порция
Печени свински джолан съставки за 4 души
- 2 саламурени свински кокалчета (приблизително 1 кг всяка)
- 1 глава лук
- 2-3 скилидки чесън
- 1 зелен пипер
- Гарнирайте картофи (по избор)
- 1 кутия бира (330 мл)
- Пресен розмарин
- Прясна или сушена дива мащерка
- Черен пипер
- Екстра върджин зехтин
Как да си направим печена свински джолан
За да приготвим печената свински джолан, първото нещо, което ще направим, е да премахнем овкусените кокалчета и да ги поставим в тенджера с вода (без сол, защото вече имат сол) заедно с лук. Затваряме и го слагаме на силен огън. Когато вентилът се издигне, го понижаваме до минимална температура и ще ги оставим да се готвят за около 20 минути.
След 20 минути загряваме фурната. Отваряме тенджерата и поставяме кокалчетата в съд за печене. Добавяме половин консерва бира, супена лъжица екстра върджин зехтин, няколко клона розмарин, дива мащерка с клон и всичко (ако имаме възможност да го получим), 2 или 3 скилидки чесън, зеления пипер в жулиен и щипка черен пипер. Поставяме го във фурната с нагряване нагоре и надолу при температура 140ºC-150ºC за 4 часа, като завъртаме кокалчетата на всеки 30 минути. Проверяваме го в случай, че свърши сосът и добавяме бульон за готвене и бира на равни части. Нека дъното винаги има малко сос.