Световен вегетариански конгрес - Гладуване според принципите на системата за естествена хигиена
Лекция, изнесена на 6 януари 1999 г. от Arne Wingqvist (Швеция). Записано и възпроизведено от Дейвид Роман
Водещ: Имам честта да представя оратора на тази среща на всички вас. Нашият говорител е вегетарианец от много години и през последните 12-15 години е плодояден. По време на този период на плодоядство той не яде никаква готвена храна, той яде само плодове. Преди четири години той дойде тук, за да направи поход в Тайланд, сега е на почти 80 години, активен е и силен както винаги. Тази сутрин той ще говори с нас за това как да бъдем здравословен овощар. Бих искал да ви запозная с Arne Winqvist.
Имах удоволствието - бих казал късмета - да бъда студент в здравното училище на д-р Шелтън през 1951 и 1952 г. И считам, че тези години са едни от най-ценните в целия ми живот.
Бърз. На английски да се закусва се казва „закуска“, тоест „прекъсване на пост“, прекъсване на пост. Ядете последното си хранене през нощта, след това спите през нощта и сутрин закусвате: прекъсвате гладуването, което сте правили през нощта. Това е един и същ израз на френски - jeыne и dйjeuner - и на италиански и т.н. Пост означава въздържане от всякаква храна, с изключение на водата. Водата също е храна, но се въздържате от всичко останало, въздържате се от настойки, от плодови сокове. При плодовите диети (с праскови, портокали и други подобни) има огромна разлика, дори ако ядете само плодове. Когато говоря за гладуване, имам предвид да пия само вода, без настойки, без плодове, нищо повече. И има голяма разлика. Можете да се възстановите чрез „лек“ - както го наричат - от няколко седмици, ядещи грозде или портокали или каквото и да било. Това не е бързо и не предлага същите резултати, при същите принципи, както гладуването само с вода.
Аз самият се присъединих към Вегетарианското общество през 1931 г. - от самото начало бях записан в младежката спортна група в Швеция. Лидерите бяха вегетарианци и те говореха за това и имаха вестници, в които се говори за вегетарианци, аз ги прибрах у дома при майка си и казах: „Искам да бъда вегетарианец“. И тя каза: "Е, много добре, кажи ми какво да ти дам." Тъй като изобщо никога не съм харесвал месо или риба и си спомням, че когато ми казаха да пия мляко, помолих майка ми да добави 50% вода към млякото. Така че да стана вегетарианец не беше трудно за мен и трябва да подчертая важността на пресните сурови храни. От самото начало ям минимум 50% пресни сурови зеленчуци и плодове.
 | Арне Вингквист (вляво) с Естрела и Дейвид Ромбн |
Вегетарианството в Европа включва предимно хора, които консумират млечни продукти, някои ядат яйца, наричат се ово-вегетарианци и ово-лакто-вегетарианци, има хора, които се наричат "риби-вегетарианци" - не знам какво означава това - и не бих се изненадал да чуя думата „месо-вегетарианци“. Този термин ще означава, че те са вегетарианци, но понякога ядат месо. Думата вегетарианец идва от латинското „vegetus“, което означава да пораснеш и да бъдеш силен, така че в началото няма много общо със зеленчуците.
Много е важно да ядете салати - независимо дали сте вегетарианец или ядете месо - в началото на всяко хранене трябва да имате прясна сурова салата. Не трябва да се приема в средата на хранене, яжте първо картофи или ориз, но първо трябва да се вземат сурови зеленчуци. Защото когато се ядат сурови зеленчуци, в слюнката се произвежда ензим и впоследствие този ензим действа в храносмилателния процес в цялото тяло. Ако започнете с картоф или сандвич или каквото и да е, а след това ядете прясна салата, този ензим няма да се секретира в слюнката и това е клинично доказано (чрез кръвни изследвания и т.н.).
Първите няколко дни, когато пропуснете храненията, когато дойде време за ядене, ще почувствате глад. Няма нужда да се притеснявате за това. Това не е глад. Това е просто нервно чувство, което ще изчезне след няколко дни. Като цяло след третия ден вече не усещате нищо, напълно си почивате.
Когато гладувате, ако в началото спите през деня, може да си помислите, че няма да спите през нощта. Но не бива да се притеснявате за това, когато настъпи нощта, ще спите, дори и да не е цялата нощ и след няколко дни ще се регулира, ще бъдете будни през деня и ще спите през нощта. Но дори и да не спите през нощта, тялото си почива и физиологичният процес, който се случва в тялото, когато спите, също се случва през нощта, ако не можете да заспите.