Световен ден на млякото здравословна храна, от която произлиза консумацията
Всеки 1 юни се отбелязва Световният ден на млякото с цел информиране на населението за ползите, които млякото носи за хората. Годишнината е установена от Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) с цел насърчаване на консумацията на млечни продукти по целия свят.
Д-р Сусаня Сесеня, специалист по хранителни технологии в Университета на Кастилия-Ла Манча, обяснява, че „има брутално движение срещу мляко или сирене, основано на фалшиви митове“. Той се отнася до теченията, които приписват консумацията на тази храна на развитието на различни видове рак. „Всъщност не знаем произхода му и може да се отдаде на много фактори“.
„Други основават аргумента си, че човекът е единственото животно, което продължава да пие мляко, след като е спряло да бъде кърмено“, казва Сусана Сесеня и че тя смята за „глупаво“, защото „човек прави много неща, които животните не правят“, които сочат животински произход на млякото, което следователно допринася за мазнините в нашата диета. „Казват, че растителните мазнини са добрите, а животинските мазнини са лошите, но е, че млякото има много малко мазнини, защото почти всичко е протеин. сте на диета, можете да го вземете обезмаслено ".
Консумацията на мляко намалява
Може би новите потребителски навици са една от причините, поради които консумацията на мляко и млечни продукти показва тенденция на спад през последните години, според Междупрофесионалната млечна организация (INLAC), която, квалифицирайки се, „има известна стабилност в консумацията на млечни продукти ".
През 2016 г. последните налични данни (според Министерството на земеделието) в Кастилия-Ла Манча консумират 86 литра на жител и година, четвъртата автономна общност с най-високо потребление на глава от населението.
Сирене и други млечни производни, които не нараняват непоносимостта към лактоза
Що се отнася до млечните деривати, същата година в региона се консумират 31,79 килограма на глава от населението, което е второто по опашка потребление, надминато само от Мадрид (30,92 килограма) и това въпреки че е автономна традиция в производството на сирене и въпреки че е втори регион в Испания по производство на овче мляко.
„Колкото по-зрели са сирената, толкова по-малко лактоза имат, защото по време на ферментацията или зреенето тези захари изчезват. Има хора, които изпитват лошо мляко, но сирене или кисело мляко не ", казва Сесеня.
Според данни на Interprofesional Láctea, през 2017 г. регионът е произвел 158 милиона литра овче мляко, 31% от 510 милиона литра, генерирани в Испания, което го поставя като втори регион с най-високо производство, предшестващ Castilla y León, с 295 милиона литра, 58% от общия брой на страната. Между двете автономни общности те групират около 90% от националното производство