Световен ден на храната в преследване на по-устойчиви диети и за всички
От Genesis Herrera
16 октомври 2020 г.
16 октомври е Световният ден на храната. Дата за спомен за хранителните предизвикателства на планетата, в допълнение към укрепването на солидарността в борбата срещу глада, недохранването и бедността. Всичко това в контекст, който е засегнат, наред с други фактори, от пандемия.
Ден, който съвпада с датата на основаването на Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО), през 1945 г. Празникът през 2020 г. отбелязва девиза на „Култивирайте, отглеждайте, съхранявайте. Заедно".
Не напразно Световната програма за храните на ФАО получи Нобелова награда за мир тази година. Пътуване в търсене на облекчаване на глада, което засяга всеки ден милиони хора по света и намиране на баланс между производството на храни и запазването на биологичното разнообразие, което се засяга все повече всяка година.
Храна и биологично разнообразие
Устойчивата диета би предотвратила загубата на биологично разнообразие в Испания с 30%. Това е една от най-важните предпоставки на изследването "Възстановителната сила на диетите за планетата" на Световния фонд за природата (WWF, за неговото съкращение на английски).
По случай Деня на храната WWF публикува това изследване, в което те посочват интензивния начин на производство и консумация на храна като „основният фактор за загубата на биологично разнообразие“; освен че е отговорен за увеличаването на хроничните заболявания.
Проучването показва, че чрез практикуване на здравословна и устойчива диета могат да бъдат избегнати поне 20% от преждевременните смъртни случаи. Освен това емисиите на парникови газове, свързани с хранителния сектор, се намаляват с 30%, а загубите на дивата природа с 46%. Използването на земеделска земя също ще бъде намалено с 40%.
Въпреки че изследването показва резултатите, които биха могли да бъдат постигнати с тези промени, то все още предупреждава. Ако не бъдат приети модификации в хранителната система, консумацията на вода, предназначена за земеделие, ще се увеличи до 90% до 2050 г.
Настоящата хранителна система е отговорна за 26% от емисиите на газове и 75% за обезлесяването в световен мащаб. Ето защо акцентът е върху приемането на по-устойчива и здравословна диета едновременно. Според проучването тази мярка би могла да предотврати емисиите на „до 8 гигантона въглероден диоксид годишно“.
Изследването се фокусира върху гъвкавата диета. Хранителна система, при която растителните продукти са приоритет и могат да включват млечни продукти или яйца, както и консумацията на месо в някои случаи. Приемането на този модел би отразявало намаление до 23% на преждевременната смъртност; в случай на вегетарианска или веганска диета, оценките биха били много по-положителни.
WWF докладва и за създаването на виртуална платформа, която отговаря за сравнението и анализа на въздействието върху околната среда върху здравето. Това се прави, като се вземат предвид различните видове диети в 147 страни. Инструментът дава възможност за оценка на въздействието на моделите на хранене чрез осем показателя за здравето на хората и околната среда.