Патладжанът засища, без да напълнява - El Periódico de Aragón

Приготвен с малко мазнини, стимулира хепатобилиарната функция.

Патладжаните имат висок процент вода.
Снимка: EL PERIÓDICO

напълнява

Хранителната стойност на патладжана се характеризира с висок процент вода и много ниско съдържание на въглехидрати, протеини и липиди. Липсват му фибри, с изключение на малко количество в кожата и семената. Следователно неговата калорична стойност е много ниска, тя може да бъде идеално включена в диетите за отслабване. При пържене абсорбира много масло, което води до значително увеличаване на калоричността му. Също така е основна храна в диетата на диабетиците, тъй като задоволява, без практически да осигурява въглехидрати.

Съдържа минерални соли като калий, магнезий, желязо, фосфор и калций и витамини А, С и фолиева киселина, витамини В1, В2, В3, В6.

Суровият патладжан съдържа томатин, алкалоид, който присъства преди всичко в зелените части на растението и дори в плодовете, когато те още не са узрели. Това вещество може да причини главоболие и стомашно-чревни смущения, затова се препоръчва да се консумират само варени и обелени патладжани. Така че е много смилаем, подходящ дори за тези със стомашни и чревни заболявания. Те също имат диуретични, слабителни и отпускащи свойства.