Съвети за стабилна сметана за разбиване
Лятото е тук, а с него и топлината, което разбира се е много добро за плажа, но не и за сладкиши. И няма нищо по-разочароващо от приготвянето на кремообразна торта с всичките ни грижи и че след няколко часа всички онези рисунки, които бяхме направили толкова добре с нашата сладкарска торба, се сринаха. И е, че разбитата сметана се образува чрез добавяне на въздух към млечния крем, но това има тенденция да се руши и отделя от една страна в мастната му фракция и от друга страна в течната му фракция, с последващо наводняване на десерта, украсен с него.
Ето защо е важно да стабилизираме нашата бита сметана по някакъв начин и особено сега с топлината. И този процес се състои само от добавяне на съставка към него, за да го ви помага да поддържате вашата твърдост и форма за по-дълго, както когато просто се поставя върху нашите десерти, така и когато трябва да направим декорации с него. Има лесни начини да получите по-твърда бита сметана, затова ви предлагам тези прости съвети, за да я постигнете.
Стабилизиращи пликове
Това би било най-бързият вариант, но понякога е трудно да се намерят в нашите редовни супермаркети. Обикновено се продават в немски хранителни вериги. Това са прахове, които приличат на химически дрожди, които обикновено се добавят преди разбиване на сметаната, в съотношение едно саше на всеки 250 милилитра. Но тъй като в зависимост от това къде живеете можете да ги вземете или не, винаги е добре да разполагате с други ресурси с по-прости продукти, които обикновено имаме в килера.
Царевично брашно или царевично нишесте
Нишестето в царевичното нишесте помага за стабилизиране на крема. За това ще добавим супена лъжица царевично брашно за всеки половин литър сметана. Преди да го добавим, ще внимаваме да разбием сметаната, докато започне да образува върхове. След това разтворете царевичното нишесте в супена лъжица мляко и го добавете, докато продължаваме да бием, докато се сглоби напълно. Той леко променя вкуса на крема, така че е ресурс, когато сме мислили да добавим есенция като ванилия или лимон.
Сладкарска пудра захар
The промишлена или сладкарска пудра захар съдържа малка част от нишестето, за да се избегне слепването. В този случай е интересно, тъй като помага за стабилизиране на сметаната, както споменахме в царевичното брашно. За целта заменете гранулираната захар, която обикновено добавяме, за да подсладим крема си, със сладкарска захар. Обикновено го има в контейнери за малки количества във всеки супермаркет или също в магазини за хлебни изделия, където вече го продават на едро.