Треньор за фалшив хляб Персонален Кадис
ЯЖЕТЕ „НОРМАЛЕН“ ИЛИ ЦЯЛ ХЛЯБ. ЛЪЖИ ЦЯЛИ ХЛЕБОВЕ
Каква е разликата между обикновения хляб и пълнозърнестия хляб?
Хосе: По отношение на начина на производство, разликата е, че пълнозърнестият хляб се прави с нерафинирано пълнозърнесто брашно. Това ще рече; че зърненото зърно с обвивката (триците), което го заобикаля, е смачкано. Ето защо пълнозърнестият хляб може да се види с просто око и тъй като е по-малко рафиниран, брашното има кафяво-сив цвят (зависи и от използваните зърнени култури)
Пълнозърнестият хляб има ли по-малко калории от нормалното?
Хосе: Обикновено има малко по-малко, 100 грама бял хляб съдържа около 272kcal, докато пълнозърнестата пшеница има 241Kcal. Следователно разликата не е толкова голяма.
И така, защо пълнозърнестият хляб е по-добър от нормалното?
Хосе: Защото не е нужно да гледате само калориите, тъй като пълнозърнестият хляб е много богат на фибри (не толкова бял хляб), така че ще благоприятства по-малкото усвояване на калории, тъй като фибрите, от една страна, ще дадат усещането за пълнота (ситост), а от друга намалява времето за усвояване на калориите. Или казано друг по-технически начин, той регулира храносмилателната механика.
От друга страна е полезно при сърдечно-съдови заболявания, диабет, дебело черво.
Друго предимство на пълнозърнестото брашно в сравнение с белия хляб е, че пълнозърнестото брашно има по-големи количества минерали, минералите не осигуряват калории, но имат регулаторна функция на организма и пластична функция (т.е. тя е част от структурата на тъканите), те също се намират в зъбите (като калций) те контролират състава на течностите вътре и извън клетките (натрий и калий; 100gr Хляб от бяла пшеница има 100mg калий и пълнозърнест пшеница 220; повече от двойно), тоест избягва "натрупване на течности" и те са част от хормони и ензими.