Съвети за намаляване на съдържанието на нитрати в зеленчуците
Споделете Съвети за намаляване на съдържанието на нитрати в зеленчуците
Абонирайте се за бебета и други
В нашата специална програма, посветена на храненето на бебета, видяхме, че има някои зеленчуци, които не се препоръчват за бебета преди 12 месеца, а основната причина е наличието на големи количества нитрати, които могат да навредят на организма на най-малките.
Спираме отдолу на около съвети за намаляване или смекчаване на съдържанието на нитрати в зеленчуците, нещо, което ще направи семейното меню по-здравословно.
Ако изберем зелени листни зеленчуци (спанак, манголд, маруля, зеле), можем да премахнем външните и най-зелени листа на тези богати на нитрати зеленчуци, тъй като именно най-зелените листа концентрират по-голямо количество нитрати (но и витамини).
Трябва да измиете внимателно и по-добре едно по едно листата на зеленчуците, които ще се консумират сурови. Това премахва части от нитрати и нитрити, съединения, много разтворими във вода.
Ако знаем произхода, за предпочитане е да се спрем на зеленчуци, отглеждани на открито пред тези в оранжерията, тъй като те се отглеждат в среда с по-малко светлина и по-висока температура, което кара зеленчуците да натрупват по-големи количества нитрати.
Зеленчуците и плодовете трябва да се измият, след това да се разтрият леко с кърпа.
За бебешка каша трябва да се избират зеленчуци, които в началото натрупват по-малко нитрати, като праз, тиква и тиквички, грах, зелен фасул, картофи, сладък картоф.
През зимата трябва да се предпочитат сезонните зеленчуци. След това ще се консумират различните видове зеле, ендивия и ряпа. когато е възможно, отглеждани на открито.