Съвети за избор на добро сирене
Всяка година в света се произвеждат 20 милиона тона сирене. Има толкова много разновидности и Видове сирена че може да е трудно да се знае как да се избере. Всеки вид сирене има специфични характеристики, които му придават различни нюанси на аромат, вкус, текстура ... и го правят уникален. В тази статия ви даваме няколко съвета, за да направите правилния избор и купи си добро сирене.
Ароматът, произходът, вкусът, външният вид и възможните сдвоявания са характеристики, които трябва да се вземат предвид преди закупуването на сирене.
1. Къде да купя сирене?
Има много места за закупуване на сирене, от големи супермаркети, фабрики за сирене, гурме магазини и все повече онлайн магазини, специализирани в сирена.
Най-важното е, че на мястото на продажба те могат да ви дадат цялата информация за сиренето и трябва да се уверите, че сирената са добре запазени и с ротация на течен запас.
2. Състояние на сиренето.
За да разберете дали дадено сирене е в добро състояние, трябва да разгледате външния му вид и дали имате възможност и за неговия аромат и вкус.
Забележете, че сиренето няма пукнатини, това би означавало, че е сухо, може би защото е било изложено дълго време на плота, уверете се, че няма неравности и че показва еднороден цвят вътре и че няма гъбички или плесен (освен ако не е плесенясано сирене като синьо сирене или рокфор) В кората някои сирена може да не изглеждат много апетитни, уверете се, че това е така, защото са направени от естествена кора, в този случай е нормално за те да имат по-селски вид.
Ако сиренето има по-светъл цвят на външния ръб, отколкото на вътрешния, това означава, че не е добре втвърдено, то се нуждае от повече узряване.
Ако забележите, че сиренето има мазен слой върху кората, това може да се дължи на това, че е било изложено на няколко температурни промени, което води до излизане на мазнините и това може да доведе до гранясване на сиренето.