Диалог за млякото, препоръчваме ли го или го забраняваме La Garbancita Ecológica

"Човекът е единственото животно, което се храни, без да е гладно, пие, без да е жадно и говори, без да има какво да каже." (Марк Твен)

За да се разбере историческото значение на млякото, трябва да се помни, че опитомяването на дребни преживни животни (овце и кози) е станало преди около 10 000 години, докато това на кравите е настъпило около 2000 или 3000 години по-късно. В един момент хората откриха, че е полезно и да се доят животните и да се консумира млякото. Останки от мастни киселини от мляко са открити в съдове, датиращи преди повече от 8 500 години пр. Н. Е. Въвеждането на доенето беше критичен момент в началото на земеделието по такъв начин, че млечните продукти бързо бяха включени като една от основните храни в диетата на праисторическите фермери.

диалог

Цяло племе, организиращо добитъка си. Пещерна живопис, намерена в днешната пустиня Тасили Н’Аджер в Източна Африка.

Според статистиката на ФАО през 2011 г. в света се произвеждат около 739,1 милиона тона мляко, от които 85% съответства на краве мляко, 15,6% на биволско мляко, 2,8% на козе мляко, 1,3% на овче мляко, докато камилското мляко представлява 0,3%. Може да се изчисли, че в света около 6000 милиона души консумират мляко и/или производни от него.

Млякото се счита за единствената храна, която съдържа почти всички необходими елементи за храненето на човека. По тази причина Испанската агенция за безопасност и хранене на храните го включва в хранителната пирамида, заедно с нейните производни като сирене, кисело мляко и др., В храни за ежедневна консумация. Тази индикация не е само в Испания, тъй като органите по храненето на повече от 54 държави също го съветват в ежедневните си препоръки (FAO, 2013).

В медицинската литература има много препратки за ползата от консумацията на мляко, докато в интернет можете да намерите много препратки за обратното. Има два ключови въпроса, зададени по-долу:

Млякото като причина за заболяване.

Хранителните алергии са отрицателна реакция на организма към протеина в определени храни, като основните хранителни алергени са млякото, яйцата, фъстъците, дървесните ядки, рибите, черупчестите, соята и пшеницата. Алергията към мляко е по-честа при деца с 2-6% от случаите в сравнение с 0,1-0,5% при възрастни. Между 80 и 90% от случаите изчезват след 5-6 години. Литературата показва, че много от тези алергии към краве мляко се отпускат, когато се консумира козе мляко.

Непоносимост към лактоза: лактозата е специфична млечна захар и е вярно, че има значителна част от населението, която не толерира това съединение. Според проведените проучвания обаче много хора имат частична непоносимост, която им позволява да консумират определено дневно количество мляко (чаша от около 250 ml), а също и сирене или кисело мляко, които не го съдържат или където го има в малки количества.

Мляко и сърдечно-съдови заболявания: рискът от сърдечно-съдови заболявания е по-нисък при консуматорите на млечни продукти. Не изглежда да има връзка между цели и обезмаслени млечни продукти.

Мляко и кръвен холестерол: консумацията на млечни продукти е свързана с повишаване на HDL, считано за „добър холестерол“.

Консумирането на мляко и обезмаслени млечни продукти намалява риска от хипертония.

Консумацията на мляко причинява слуз и астма: традиционната и алтернативната медицина свързват консумацията на млечни продукти с производството на слуз в горните дихателни пътища; Опитите на сляпо в групи с това убеждение обаче показват, че те проявяват усещането за слуз както при пиене на мляко, така и при друг млечен продукт със сходни характеристики. Няма данни между консумацията на млечни продукти и честотата на астма.