СЪВЕТИ за хранене за тази есен
Вторник, 1 ноември 2016 г. от Aitor Sánchez 0 коментара
Сезонността на храната е не само отрицателен недостатък, но и възможност за завъртане на обхвата на възможностите, които имаме в нашата кухня, така че наред с другото менюто ни да не е толкова еднообразно.
Освен това консумирането на местни и сезонни продукти е не само интелигентно кулинарно решение, но отчита и други фактори като устойчивост.
Есенна културна справка: Портокали и кафяви (цветовете)
Ясно е, че благодарение на англосаксонското влияние имаме тиквата, която не излиза през ушите благодарение на Хелоуин, празник, на който освен всичко друго ни се напомня, че сме в сезона на тиквата.
Едно от най-добрите приложения на тиквата е, че тя ни позволява да заместим картофите и да направим ястията по-интересни в хранително отношение.
Ако влезем в оценката на някои от хранителните му аспекти, можем да видим как има по-малко нишесте и следователно по-малко калории от картофите, има и много повече микроелементи, особено витамин А, оттам и малкото оранжев цвят, и тъй като на нивото на текстурата може да ни даде същите текстурни свойства като картофите, с всички тези хранителни вещества, плюс повече фибри.
Хранителни факти за тиква. Източник: NutritionData
Простите алтернативи са зеленчуковите кремове, които вместо картофи смесваме с тиква, някои леща с тиква, които също могат да бъдат заменени дори с ябълка.
Вече не става въпрос за творчество с нови ястия, а просто за замяна.
Какви други плодове и зеленчуци са характерни за тази зима?
Мнемоничното правило на другите оранжеви/кафяви храни също може да ви помогне да ги запомните: райска ябълка, мандарина, портокал, райска ябълка, кестени, портокали, мандарини, нар ...
И други, които се отдалечават от тази цветова гама, като например яйчен крем, киви, круша и, разбира се, гроздето, което наближава новогодишната нощ.
Любопитни неща за съзряването на храната
Има някои сортове, които са еднакви плодове, но в различна степен на зрялост. Например райската ябълка и райската ябълка са еднакви, но с леки вариации: Причината е, че е събрана по-рано. Райската ябълка е само търговско наименование, но плодът все още е райска ябълка.