Съвети за готвене на свинско месо и поддържането му сочно Montesierra
Много пъти, когато готвим свинско, не знаем как да му дадем правилната точка и затова то остава сухо и еластично. Свинското месо е много лесно за готвене, за да го постигнем точно, ще ви дадем няколко много практични съвета.
1) Пазете се от температура от тигана. Например, ако искаме да изпържим котлет, не трябва да го слагаме максимално. По-добре е да го пържите на умерен огън, за да не изсъхне или да изгори.
2) Перфектен трик, за да направите месото сочно и нежно е мариновайте го с малко зехтин и няколко клонки розмарин или мащерка. В много голяма тенджера или тиган добавяме олиото с подправките и го слагаме на 65 градуса. След това въвеждаме парчетата свинско филе и ги оставяме да се готвят малко по малко в продължение на половин час. След това ги подсушаваме с хартия и ги маркираме в тиган на много силен огън.
По този начин филетата от свински филе са изискани, меки и сочни.
3) Ако не искаме да го пържим и нямаме толкова време да го мариноваме, друг начин да ядем свинско и да го направим перфектен е покривайки го. За да стане нежно и сочно, след като е подправено, това, което трябва да направим, е да го прекараме през брашно, след това през яйце и след това през галета, за да го изпържим с горещо олио в края.