Съвети за добро използване на соев сос

Въпреки че е основна съставка в ориенталската кухня, почти всеки има гърне със соев сос у дома, но не винаги знаем как да го използваме. Първото нещо, за което трябва да е ясно е, че соевият сос или соевият сос (наричан още с това име) се получава от ферментацията на соеви зърна с препечена пшеница и гъбичките, наречени Aspergillus oryzae, поставени на блокове и потопени и отстранени няколко пъти. студена смес от вода и сол.

използване

The соев сос Характеризира се с богатство на натрий, така че не се препоръчва да се злоупотребява с него. Съдържа желязо, протеини, калций, калий, витамин А, С и витамини от група В, наред с други хранителни вещества. Трябва също да се отбележи, че тя е с ниско съдържание на калории, така че е добър дресинг за нашите ястия, когато искаме да се погрижим за линията. Разбира се, не бива да добавяме соев сос към всичко, освен това нискокалорично ястие, към което добавяме соев сос, добавяме калории, които, колкото и малко да са, често са излишни.

Видове соев сос

Въпреки че сме склонни да мислим, че всички соеви сосове са еднакви, има голямо разнообразие от соеви сосове. Всъщност има китайски соеви сосове и японски соеви сосове и само сред последните има до над 10 различни вида, като Койкучи (тъмен цвят и силен аромат), Усукучи (по-светъл цвят и леко солен вкус), Амакучи (по-сладък на вкус) Gen’en (по-ниско съдържание на сол от останалите) и Тамари (по-тъмно и без пшеница) някои от най-популярните.